Sahijab – Salah satu hidangan laut yang menjadi kesukaan banyak orang adalah cumi. Hidangan laut yang satu ini memiliki tekstur daging yang empuk serta rasanya yang unik membuat makanan ini populer di kalangan pecinta kuliner.
Selain itu, cumi dapat diolah menjadi berbagai macam jenis masakan, seperti digoreng, dibakar, dan ditumis. Hal ini tentunya bisa menjadi hidangan sehari-hari untuk di konsumsi. Salah satu olahan cumi yang cukup digemari banyak orang adalah cumi hitam. Selain lezat, rasa dari tinta cumi hitam pun bisa memanjakan lidah.
Selain enak dimasak dengan tumis cabai tapi cumi juga enak dibuat dengan campuran tintanya. Kuah gurih bercampur dengan warna hitam plus gerusan cabai yang banyak bikin sajian ini makin nikmat.
Buat yang senang pedas, cumi hitam juga sering dimasak menggunakan tambahan cabai. Soal rasa, sudah pasti enak dan lezat. Cumi hitam juga dapat disimpan di kulkas. Jadi, kalau ingin makan tinggal dipanaskan saja. Berikut ini Sahijab rangkum resep mengolah cumi yang ingin dimasak menjadi resep cumi hitam:
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Kentang, Wajib Kamu Coba di Rumah
Salah satu langkah awal untuk membuat hidangan ini dengan membersihkan cumi dibawa air mengalir. Dengan memisahkan bagian kepala dan badan cumi dengan cara menariknya lalu cari bagian kantung cumi di dalam badannya dengan perlahan. Tarik bagian tulang yang pipih dan bilas hingga bersih.
Kantung pada cumi yang berisi tinta sebaiknya jangan dibuang. Bulatan perak cumi di bawah kepalanya ini akan membuat sajian warna resep cumi menjadi hitam. Tidak hanya digunakan sebagai pewarna, tinta cumi juga membuat masakan semakin gurih.
Tinta cumi umumnya mengeluarkan aroma manis. Untuk menghilangkan dan mengurangi aroma amis pada cumi, kamu bisa memanfaatkan daun jeruk, jahe, air jeruk nipis dan bumbu yang banyak.
Agar tekstur cumi terasa lebih empuk, sebaiknya jangan memasaknya terlalu lama. Cumi yang over cooked dapat membuat teksturnya alot. Ketika cumi sudah berubah warna, ini menandakan cumi sudah matang.
Baca Juga: Resep Udang Balado yang Lezat dan Enak untuk Santapan Keluarga
250 gram cumi segar
Minyak goreng
2 siung bawang putih haluskan
1 ruas jahe haluskan
1 ruas lengkuas memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar
2 lembar daun salam
2 buah cabai merah, iris
2 buah cabai hijau keriting, iris serong
7 buah cabai rawit, iris serong
1 batang serai ambil putihnya, memarkan
1/2 sendok teh kaldu jamur
Garam sesuai selera
1. Cuci bersih cumi di bawah air mengalir. Bersihkan dari tulang rawan dan simpan tinta cumi.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu cemplung, aduk rata. Masukkan cumi, aduk kembali sampai rata. Tutup wajan, masak cumi selama 3 menit. Angkat.
3. Cumi hitam sudah bisa disajikan