Warna kuning pada jagung, merupakan sumber yang kaya betakaroten untuk membentuk vitamin A dalam tubuh dan sangat penting untuk memelihara mata dan kulit. Betakaroten merupakan sumber vitamin A, karena dikonversi dalam tubuh. Tetapi, hanya dalam jumlah yang dibutuhkan tubuh. Sebab, vitamin A bisa menjadi racun jika terlalu banyak dikonsumsi, sehingga menurunkan vitamin A melalui transformasi betakaroten yang sangat ideal. Manfaat vitamin A, juga berguna bagi kesehatan kulit dan lendir membran, serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Makan buah-buahan yang lebih organik dan sayuran, seperti jagung telah dianggap berkaitan dengan penurunan tanda-tanda diabetes. Penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi biji jagung, dapat membantu pengolahan insulin dan efektif terhadap hipertensi, karena adanya phytochemical fenolik di seluruh jagung. Fitokimia dapat mengatur penyerapan dan pelepasan insulin dalam tubuh, yang dapat mengurangi kemungkinan pasien untuk membantu mempertahankan gaya hidup yang lebih norma dan sehat.
Baca juga: Tsarid Masakan Kesukaan Rasulullah dan Riwayat Aisyah