Sahijab – Kuning telur adalah bagian kuning di tengah telur. Sudah menjadi pengetahuan umum, kuning telur mengandung kolesterol tingkat tinggi tetapi juga memberikan berbagai nutrisi penting dan manfaat kesehatan.
Telur kini menjadi makanan murah dan padat nutrisi yang mudah didapat dan disiapkan. Sudah banyak yang menjadikan telur sebagai makanan pokok yang sangat baik bagi banyak orang di seluruh dunia. Pengolahannya juga sangat mudah, direbus, digoreng, atau dipanggang.
Satu butir telur mengandung putih dan kuning telur dan memberikan keseimbangan protein, lemak, dan kalori yang tepat. Kombinasi ini memungkinkan kebanyakan orang merasa lebih kenyang setelah makan sebutir telur dalam waktu makan mereka. Pemberitaan tentang tingginya kolesterol dalam kuning telur membuat putih telur dianggap lebih sehat dan lebih aman untuk kesehatan.
Dikutip dari medicalnewstoday.com, sebuah penelitian tahun 2019 menunjukkan bahwa sebagian besar nutrisi dalam telur ada di kuning telur. Namun kandungan protein merata di seluruh telur. Beberapa manfaat yang dapat diberikan nutrisi dan protein dalam kuning telur, termasuk:
Manfaat ini mungkin disebabkan oleh protein kuning telur, seperti phosvitin, yang dapat mengurangi jumlah senyawa dalam tubuh yang menyebabkan peradangan.