Sahijab – Ayam rica-rica selama ini menjadi lauk yang paling diidamkan oleh sebagian orang saat makan bersama keluarganya. Resep ayam rica-rica ternyata cukup mudah. Ayam rica-rica merupakan makanan khas dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Pada dasarnya ayam rica-rica berasal dari bahan dasar ayam yang diberi bumbu pedas dari cabai.
Olahan ayam super pedas khas Manado ini bisa bikin kamu ketagihan. Meskipun pedas menyengat, rempah segar yang jadi bumbunya bikin ayam sedap rasanya. Rempah berupa aneka daunan seperti daun jeruk, daun bawang, daun pandan muda hingga daun bawang membuat hidangan makin enak. Selain menambah rasa, rempah daun ini juga memberi khasiat pada tubuh.
Baca Juga: Resep Sop Ayam Kampung Spesial, Menu Sahur Sehat dan Segar
Resep Ayam Rica-rica
Ayam rica-rica super pedas dan bikin nampil menambah selera makan akan semakin nikmat. Lalu kira-kira apa saja bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam rica-rica super pedas, kali ini Sahijab akan rangkum artikelnya.
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam potong sesuai selera
- 3 lembar daun jeruk
- Lengkuas
- 1 batang serai
- 1 batang daun bawang
- 15 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- Seruas kunyit
- 2 sendok teh ketumbar (sangrai terlebih dahulu)
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada secukupnya
- Penyedap secukupnya
Baca Juga: Resep Mie Ayam Spesial, Menggugah Selera Makan Anda!
Cara membuatnya:
- Langkah pertama, ungkep ayam terlebih dahulu agar daging ayam nantinya lebih lembut.
- Tambahkan garam dan perasan jeruk nipis pada ayam yang telah dicuci bersih.
- Kemudian, diamkan selama kurang lebih 10 menit.
- Sembari menunggu, siapkan bumbu halusnya. Yakni haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar (yang telah disangrai), cabai keriting, cabai rawit, dan juga kunyit. Agar rasanya lebih terasa, haluskan menggunakan ulekan.
- Goreng ayam yang telah didiamkan dengan minyak panas. Masak, namun jangan terlalu kering.
- Setelah itu, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Jangan lupa tambahkan serai dan juga lengkuas. Aduk sebentar kemudian tambahkan daun jeruk. Tumis hingga matang dan harum.
- Tambahkan bahan penyedap seperti garam, gula, lada dan juga penyedap secukupnya. Aduk-aduk dan masak hingga harum.
- Setelah itu, tambahkan air. Diam sebentar, setelah itu tambahkan ayam yang telah digoreng sebelumnya.
- Masak hingga matang atau hingga air bumbu menyerap ke dalam daging ayam.
- Jangan lupa tambahkan irisan daun bawang lalu aduk-aduk hingga daun bawang layu.
- Angkat dan ayam rica-rica siap dihidangkan.