Resep Terong Balado Spesial, Khas Masakan Padang Menggugah Selera

• 4 buah terong ungu
• Minyak goreng
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai memarkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 5 buah cabai merah besar
• 12 buah cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam 

Cara membuatnya: 

1. Belah terong menjadi dua bagian, potong masing-masing menjadi dua.
2. Rendam terong ke dalam air yang diberi sedikit garam beberapa saat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak secukupnya di dalam wajan penggorengan.
4. Goreng terong hingga layu, angkat dan tiriskan.
5. Giling kasar bahan-bahan bumbu.
6. Panaskan minyak goreng kurang lebih 100 ml.
7. Masukkan bumbu yang telah digiling, daun jeruk, serai, dan kaldu bubuk.
8. Aduk semua bumbu agar tercampur rata.
9. Masak bumbu dengan menggunakan api kecil hingga bumbu berbentuk butiran kecil dan minyak menjadi berwarna merah.
10. Masukkan terong yang telah digoreng, tambahkan air jeruk nipis.
11. Aduk rata dan masak hingga mendidih beberapa saat.
12. Angkat dan balado terong siap untuk disajikan.