Sahijab Tips – Resep sop buntut bening adalah salah satu resep masakan yang cukup banyak dicari oleh ibu rumah tangga. Selain rasanya yang gurih dan nikmat, kuah dari sop buntut ini sangat segar sehingga bisa menggugah selera makan.
Tapi tahukah Anda, jika masakan yang satu ini berasal dari Perancis di abad ke-17. Meskipun ada yang menyebutnya berasal dari Tiongkok dan Korea. Di Indonesia sendiri awal kepopuleran sop buntut ada di sekitar tahun 1970, dan kemudian menjadi salah satu hidangan yang cukup mewah saat itu.
Nah, seperti apa resep sop buntut bening yang bisa Anda buat sendiri di rumah dengan rasa yang gurih juga lembut dagingnya? Berikut Sahijab sajikan di antaranya, yang dikutip dari laman VIVA.co.id.
Baca Juga: Resep Sapi Lada Hitam yang Menggugah Selera Makan
Resep Sop Buntut Bening
1. Resep sop buntut bening ala Afni Fayati
Bahan-bahan:
- 500 gram buntut sapi
- 2 liter Air (bisa ditambah jika diperlukan)
- 1 buah wortel, potong sesuai selera
- 2 buah kentang, potong sesuai selera
- 3 siung bawang merah, iris
- 1/2 buah bawang bombai, iris
- 2 buah pala, belah 2 atau geprek
- 1 batang daun bawang, potong-potong 2 cm
- 1 batang daun seledri, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong 4-8 bagian
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
Cara memasaknya:
- Siapkan bahan. Sebelumnya buntut sapi direndam air dengan suhu ruang selama min 1 jam (bisa semalaman dikulkas) untuk menghilangkan darah dan kotoran.
- Kemudian buntut sapi direbus dalam air mendidih selama 10 menit lalu angkat dan airnya dibuang.
- Rebus kentang dan wortel dalam panci terpisah supaya nanti kaldu sup bisa bening (setelah kentang dan wortel matang sisihkan dulu).
- Rebus air baru sampai mendidih lalu masukkan buntut sapi dan pala, rebus buntut sampai empuk. Sementara itu tumis bawang merah dan bawang bombai dengan sedikit minyak sampai agak kecoklatan.
- Setelah buntut sapi matang dan empuk masukkan tumisan bawang, daun bawang dan seledri. Tambahkan bumbu garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu bubuk, tes rasa.
- Terakhir masukkan tomat dan didihkan kembali. Angkat dan sajikan.
2. Resep sop buntut bening ala Sri suharyaningsih
Bahan-bahan:
- 1 ekor buntut sapi, rebus dan buang airnya
- 3 buah wortel, potong tipis
- 2 buah kentang, potong kotak
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 helai seledri
- 1/2 buah pala parut
- 3 butir cengkeh
- 4 cm bunga lawang
- 4 cm kayumanis
- 3 butir kapulaga
- 1 batang sereh
- 2 helai daun jeruk
- 1 1/2 sensok makan garam halus
- Secukupnya gula pasir
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh lada bubuk
Cara memasak:
- Rebus buntut sapi dua kali. Setelah dibuang dan ganti air, rebus lagi sampai daging empuk.
- Tambahkan daun seledri, daun jeruk dan sereh.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan dalam kuah sop.
- Masukkan potongan wortel dan kentang, rebus hingga empuk.
- Tambahkan parutan pala, lada bubuk, kayumanis, dan kapulaganya, masak hingga mendidih dan tes rasa.
- Taburi daun seledri dan bawang goreng. Sop buntut siap di hidangkan.
3. Resep sop buntut bening sapi ala Indy Hindiyah
Bahan-bahan:
- 1 kilogram buntut sapi
- 5 siung bawang putih (geprek)
- 2 buah wortel ukuran sedang (potong sesuai selera)
- 4 batang seledri (potong sesuai selera)
- 2 batang daun bawang (potong sesuai selera)
- 1 buah tomat (potong sesuai selera) - 3 sdm minyak untuk menumis
- Air secukupnya
Bumbu dan rempah:
- 5 siung bawang merah (iris tipis)
- 10 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 ruas jahe sekitar 3 cm digeprek
- 1 batang kayu manis
- 1 buah biji pala (haluskan)
- 8 buah cengkeh
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk rasa sapi (optional)
- Garam secukupnya
Cara memasak:
- Bersihkan daging buntut dan buang lemak-lemak di pinggirnya.
- Rebus buntut sapi dengan air secukupnya dan 5 siung bawang putih yang sudah di geprek. Lalu rebus hingga setengah empuk dan semua kotoran nya keluar, lalu buang air rebusannya. Cuci bersih di air mengalir. Sisihkan.
- Rebus lagi buntut dengan air baru sebanyak 2 liter atau sampai semua permukaan buntut terendam air. Buang buih-buih kotor nya jika masih ada.
- Di wajan lain, panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan ke dalam rebusan buntut sapi, tambahkan pala, cengkeh, kayu manis, dan jahe, lalu bumbui dengan garam, lada bubuk dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan wortel. Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata. Biarkan mendidih sekali lagi, koreksi rasa. Sesaat sebelum di angkat, masukkan irisan tomat.
- Angkat dan sajikan.
Artikel ini sudah tayang di VIVA.co.id dengan judul : Sop Buntut, Begini Sejarah dan Resepnya