Nasi biryani adalah nasi yang dimasak dengan rempah-rempah dan aromanya sangat kuat. Juga dimasak bersama dengan sayuran dan juga daging ayam, kambing atau sapi.
Rempah-rempah yang dipakai saat membuat nasi biryani antara lain minyak samin, kacang-kacangan, jintan, cengkih, kapulaga, kayu manis, daun salam koja, ketumbar, daun mint, jahe, bawang bombay, dan bawang putih.
Bahkan nasi biryani yang asli dari Asia Selatan memakai safron, yang juga sangat kaya manfaat sekaligus memberikan warna oranye. Jangan diragukan bagaimana sehatnya nasi biryani, karena minyak yang digunakan adalah minyak samin yang berasal dari tumbuhan.
Tidak berbeda dengan nasi biryani, kebuli juga dibuat dengan bumbu yang begitu banyak. Namun, tidak menggunakan rempah-rempah yang banyak. Nasi kebuli biasanya dimasak dengan air kaldu dari kambing, susu dan minyak samin.
Dan juga ditaburi kismis dan kurma iris, agar rasanya menjadi lebih khas.