Hákarl adalah hidangan Islandia yang mengandung daging hiu yang telah difermentasi dan dikeringkan selama beberapa bulan. Proses ini menghasilkan aroma yang sangat kuat, dan hanya mereka yang memiliki rasa petualangan kuliner yang tinggi yang mampu mencicipinya. Hákarl sering dianggap sebagai bagian penting dari budaya kuliner Islandia.
Di Korea Selatan, Sannakji adalah hidangan yang terdiri dari gurita mentah yang masih hidup. Gurita tersebut dipotong menjadi potongan-potongan kecil dan disajikan secara langsung. Karena gerakan gurita yang masih hidup, makanan ini menantang batas-batas kenyamanan dan merangsang rasa penasaran.
Casu Marzu adalah keju pecorino yang telah difermentasi dengan larva lalat. Proses ini menghasilkan tekstur yang lembut dan aroma yang kuat. Meskipun dilarang di Italia karena masalah keamanan, hidangan ini masih populer di Sardinia dan dianggap sebagai delicacy di kalangan penduduk setempat.