Sahijab – Hari Raya Idul Adha atau Hari Raya Qurban identik dengan stok daging yang melimpah. Biasanya kita mendapat kiriman daging qurban dari masjid-masjid terdekat.
Stok daging yang melimpah pasti butuh cara menyimpan khusus agar daging tetap awet dan bisa digunakan dalam jangka waktu yang lama. Saat ini kita hanya mengenal cara menyimpan daging di dalam freezer, bagian pembeku dalam kulkas. Cara tersebut adalah cara paling murah dan sederhana.
Padahal cara mengawetkan daging dengan metode tanpa kulkas sudah ada sejak masa lalu. Jika hijabers punya halaman besar atau ingin bereksperimen dengan cara penyimpanan, ada beberapa metode lain yang bisa dilakukan. Berikut Sahijab rangkumkan beberapa cara penyimpanan daging tradisional yang mungkin bisa dilakukan.
Pengasapan adalah salah satu metode tertua untuk mengawetkan daging. Metode ini paling umum digunakan di daerah yang memiliki kelembaban tinggi. Daging asap biasanya malah menjadi sangat lezat. Proses ini memakan waktu berjam-jam lamanya. Daging akan matang dan empuk secara sempurna, namun gurih kaldu dalam dagingnya tetap terasa.
Namun pengasapan lebih cocok dilakukan jika kita memiliki halaman yang luas sehingga asap tidak mengganggu tetangga.
Mengasinkan daging juga salah satu metode pengawetan lama yang masih digunakan sampai sekarang. Prosesnya mudah, namun membutuhkan waktu yang lama. Proses ini bisa dilakukan di rumah. Hijabers perlu area yang sejuk dan memungkinkan untuk menggantung daging.
Ini juga salah satu proses sejak masa lalu yang masih bertahan. Daging diawetkan dalam tempayan yang sudah diisi air dengan campuran gula dan garam. Cara ini diyakini membuat daging semakin lezat karena sudah termarinasi. Pastikan tempayan diletakkan di area yang sejuk dan dingin. Gunakan tempayan agak besar agar daging bisa tersimpan sempurna.
Semua jenis daging bisa dengan mudah dikalengkan. Mengawetkan daging dengan proses dikalengkan saat ini adalah metode yang paling populer. Masa sekarang kita mengenalnya sebagai kornet.
Salah satu cara termudah dan sehat untuk menyimpan daging adalah dikeringkan dengan cara dijemur berjam-jam pada panas matahari. Di sini kita mengenal proses tersebut sebagai dendeng. Biasanya daging sudah diiris tipis, lalu dibumbui dengan ketumbar, gula aren, asam jawa, dan bawang merah bawang putih yang sudah dihaluskan. Berikutnya daging dijemur selama berjam-jam pada terik matahari.
Ini proses paling mudah. Apalagi jika kita memiliki kulkas. Cukup masukkan daging yang sudah dicuci bersih ke dalam freezer, maka daging bisa awet hingga berbulan-bulan lamanya.
Apa pun metode yang hijabers pilih, bagian terpenting adalah keamanan. Pastikan semua metode yang kita pilih aman dan bisa membuat daging yang kita awetkan terhindar dari bakteri.