3 Resep Nasi Kebuli Kambing, Ayam, dan Sapi dengan Mudah

Sahijab – Resep nasi kebuli merupakan hidangan yang identik dengan perayaan keagamaan Islam dan sebagai hidangan khas Timur Tengah. Tapi, hidangan nasi kebuli tidak ada di negara-negara Timur Tengah, melainkan hanya ada di Indonesia.

Nasi kebuli identik dengan rasanya yang gurih berasal dari kaldu daging yang kuat. Selain itu taburan kismis atau potongan kurma akan membuat nasi kebuli semakin terasa asam dan manis yang menggugah selera. 

Nasi kebuli sering dimasak dengan kambing, tapi jika Anda tidak menyukai daging kambing dapat dikreasikan dengan ayam atau sapi. Cara membuatnya pun cukup praktis dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Sehingga tidak perlu repot-repot keluar rumah untuk mencarinya. 

Lantas, bagaimana resep nasi kebuli?

Nasi kebuli kambing

Bahan-bahan:

• 1 kilogram daging kambing
• 1 kilogram beras basmati yang telah dicuci bersih dan direndam selama 20 menit

Bumbu halus:

• 30 siung bawang putih 
• 20 siung bawang merah 
• 20 buah kapulaga India 
• 2 buah biji pala yang berukuran besar 
• 1 buah bawang Bombay yang berukuran besar
• 1 ruas jari jahe
• 200 gram saus tomat
• 20 buah kapulaga putih 
• 20 cm kayu manis 
• 15 buah kapulaga utuh
• 15 biji cengkeh 
• 10 biji bunga lawang 
• 8 batang daun kari 
• 6 sdm margarin, boleh tambahkan minyak goreng
• 4 batang serai 
• 2 sendok makan ketumbar halus 
• 2 sdm susu bubuk 
• 1 sendok makan jintan sangrai halus
• 1 sendok makan lada halus
• 1 bungkus santan kemasan kecil
• Secukupnya garam, gula dan kaldu sapi

Cara membuat:

1. Rebusan air sampai mendidih kemudian masukkan daging kambing hingga lemak daging keluar lalu tiriskan.
2. Rebusan daun salam dan jahe geprek. Rebus kedua bahan tersebut sampai wangi jahenya keluar dengan tajam. Kemudian tambahkan daging yang telah direbus tadi lalu rebus kembali selama 10 menit dan tiriskan.
3. Panaskan wajan dan tumis bumbu halus dengan margarin, serai, daun kari hingga wangi. Kemudian tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga putih, kapulaga India, ketumbar, dan lada, dan aduk hingga merata. Tambahkan daging kambing, santan, susu bubuk, air, santan, garam, saus tomat, dan kaldu sapi. Lalu, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
4. Setelah itu, angkat daging kemudian masukkan beras yang sudah ditiriskan. Aron dengan api kecil sambil diaduk hingga air menyusut lalu matikan api. Kemudian diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap sempurna pada beras.
5. Kemudian siapkan kukusan lalu masukkan beras yang sudah diaron dan kukus hingga matang. Sajikan dengan acar, emping, dan sambal.

Nasi Kebuli Ayam

Bahan-bahan:

• 5 buah daging ayam
• 5 centimeter kayu manis
• 3 ruas jahe
• 5 biji cengkeh
• 5 buah kapulaga
• 3 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan
• 5 lembar daun jeruk
• 50 gram kimis
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh Garam
• 1 sendok makan bubuk kari

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 50 gr kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh jinteng
• Nasi Aron:
• 500 gr beras
• 750 ml santan
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Panaskan wajan dan tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam dan bumbu lain. Masak sampai daging matang dan angkat ayam. Kemudian panggang sebentar
2. Untuk memasak nasi lemak, masak santan sampai mendidih, tambahkan garam dan beras. Tambahkan sisa tumisan ayam. Masak sampai menjadi nasi aron.
3. Kukus nasi sampai matang biasanya selama 1 jam. Angkat dan sajikan..

Nasi kebuli sapi

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi yang diiris dadu
• 500 gr iga sapi
• 5 cup beras basmati
• 225 ml susu murni
• 100 gr mentega
• 1 liter air

Bumbu halus:

• 1 bawang bombay yang telah dicincang
• 9 siung bawang putih yang telah dicincang halus
• 3 buah tomat ceri yang telah incang
• 3 gr kapulaga India
• 6 kelopak
• 4 kapulaga
• 10 cm kayu manis
• 20 buah cengkeh
• 6 lembar daun kari
• 6 lembar daun jeruk
• 6 lembar daun salam
• 1/2 buah pala yang dihaluskan
• 3/4 sendok teh bubuk jahe
• 1/2 sendok teh jinten tanah
• 1 sendok teh paprika
• 1 sendok teh ketumbar tanah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan mentega hingga matang dan harum. Tambahkan susu, santan dan air. Aduk dan didihkan dengan api sedang.
2. Setelah mendidih, bumbui dengan garam, tambahkan daging dan iga. Masak dengan api kecil hingga daging dan iga empuk.
3. Untuk nasi kebuli, cuci beras basmati dan tambahkan 950 ml daging rebus. Aron nasi dan kemudian kukus dengan daging sampai nasi matang.
4. Iganya bisa dimakan langsung atau digoreng dulu sesuai selera.