Sahijab – Resep sop kambing termasuk tulangnya cukup banyak diminati, dan bisa disajikan untuk keluarga terutama saat makan siang atau malam. Resep masakan yang satu ini memang cocok dibuat dengan kuah bening, yang membuat rasanya terasa ringan dan segar.
Nah, jika Anda memiliki daging kambing dan juga tulangnya, terutama iga mari kita coba membuat resep yang satu ini. Untuk membuatnya sangat mudah, dan salah satu resepnya disajikan oleh bunda Tini Rostiawati di Cookpad berikut ini.
Baca Juga: Cara Membuat Sup Jagung Sederhana yang Menggugah Selera
Resep Sop Kambing Kuah Bening
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 750 gram daging kambing dan tulangnya
Bahan untuk merebus daging kambing:
- 1,5 liter air untuk membuang aromanya yang kuat
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 centimeter kayu manis
- 1 batang sereh digeprek
- 1,8 liter air untuk kuah kaldu
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 siung besar bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 sendok teh merica butiran atau bubuk
- 1/4 sendok teh biji pala atau bubuk
Bumbu dalam kuah:
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan kaldu bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh digeprek
- 1/2 jempol jahe digeprek
- 3 centimeter kayu manis
- 6 buah cengkeh
- 1/2 buah bawang bombay diiris
Bahan pelengkap:
- 3 buah wortel dikupas lalu diiris bulat
- 2 tangkai daun bawang diiris sesuai selera
- 1 buah tomat diiris sesuai selera
- Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat sop kambing
- Siapkan semua bahan.
- Potong-potong daging lalu cuci.
- Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
- Didihkan 1,5 liter air ditambah daun salam, daun jeruk, sereh dan kayu manis.
- Rebus sampai keluar busa dan kotorannya selama 15 menit.
- Buang air rebusan, lalu cuci daging dan tulang dengan air mengalir kemudian tiriskan.
- Didihkan 1,8 liter air untuk rebusan kedua.
- Masukkan kembali daging dan tulang, rebus sampai daging empuk.
- Sambil menunggu daging empuk siapkan semua bahan pelengkap dan semua bumbu:
- Potong-potong wortel, tomat dan daun bawang.
- Siapkan semua bumbu.
- Iris bombay, haluskan bumbu halusnya.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung kecuali garam, kaldu bubuk, gula dan bawang bombay.
- Tumis bumbu sampai harum, masukkan bawang bombay dan masak sampai bumbu agak mengering.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah daging, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk dan aduk merata.
- Setelah daging empuk masukkan wortel, masak sampai wortel matang.
- Cicipi dan koreksi rasa.
- Terakhir masukkan potongan dan tomat aduk rata, langsung matikan api.
- Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.
- Selamat mencoba.
Baca Juga: Resep Gulai Sapi yang Lezat untuk Keluarga
Itulah cara membuat dan resep sop kambing dan tulangnya yang dan segar untuk keluarga tercinta di rumah.