Resep Bebek Bumbu Hitam Khas Madura, Dijamin Ketagihan!

Sahijab – Ini adalah salah satu makanan favorit yang cukup mudah ditemukan, seperti apa resep bebek bumbu hitam yang bisa Anda bikin? Siapa yang tidak mengetahui makanan khas Madura dengan bumbu hitam yang satu ini. Tidak hanya terkenal di daerah asalnya saja, makanan yang satu ini juga jadi primadona di berbagai wilayah Indonesia.

Dan yang menjadi ciri khas dari bebek Madura ini terdapat pada bumbunya yang berwarna hitam pekat, dengan memadukan rasa gurih dan pedas. Menjadikan bebek Madura sebagai salah satu resep masakan favorit banyak orang.

Pada umumnya, bumbu hitam ini merupakan hasil dari cabai merah, bawang merah serta bumbu lainnya yang dimasak hingga warnanya berubah kehitaman hingga mengental. Resep ini dapat kamu coba di rumah. Berikut ini Sahijab akan memberikan resep cara membuat bebek bumbu hitam khas Madura.

Baca Juga: Resep Nasi Liwet Sunda untuk Dinikmati Bersama Keluarga

Resep Bebek Bumbu Hitam

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek
• 1 sendok makan jeruk nipis atau cuka
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sentimeter jahe
• 3 sentimeter lengkuas
• 3 batang serai
• 5 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 500 mililiter air kelapa

Bahan bumbu hitam:

• 50 gram cabai merah
• 20 gram cabai rawit hijau
• 100 gram bawang merah
• 25 gram bawang putih
• 3 batang serai
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 buah asam keping atau asam jawa cair tanpa biji
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• 100 mililiter minyak
• Kaldu bebek secukupnya
• Air

Baca Juga: Resep Sambal Tomat dan Cara Membuatnya, Dijamin Ketagihan!

Bahan pelengkap:

• Timun secukupnya
• Daun kemangi secukupnya
• Serundeng

Cara membuat:

1. Blender semua bahan-bahan sebagai bumbu halus untuk ungkep bebek.
2. Masukkan semua bahan dalam panci presto dan masak menggunakan api kecil hingga bebek empuk.
3. Jika sudah matang, tiriskan bebek dan simpan kaldunya untuk campuran bumbu hitam.
4. Selanjutnya, goreng bebek hingga kering dan kecoklatan lalu tiriskan.
5. Untuk membuat bumbu hitam, blender semua bahan lalu tumis dengan minyak goreng hingga bumbu berubah menjadi coklat kehitaman.
6. Tambahkan air dan kaldu bebek ke dalam tumisan bumbu agar tidak gosong lalu aduk dan masak hingga air mengering.
7. Resep bebek Madura sambal hitam sudah siap disajikan dan disantap dengan nasi hangat.