Sahijab – Resep asinan sayur Bogor menjadi salah satu makanan khas Indonesia yang populer digemari masyarakat ini dibuat dengan melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka. Teknik ini yang membuatnya asinan sayur Bogor memiliki cita rasa pedas, gurih dan segar.
Asinan sayur sebenarnya sudah ada sejak dahulu jauh sebelum negara Indonesia merdeka. Bangsa China memiliki pengaruh yang besar dalam adanya sajian asinan sayur khas Bogor ini. Tan Goan Piauw (1825-1889), yang merupakan salah satu pemimpin bangsa Tiongkok yang datang ke Indonesia dan tinggal di Bogor membangun sebuah gedung bernama Gedung Dalam.
Bangunan Gedung Dalam sendiri adalah sebuah bangunan untuk memfasilitasi orang China yang baru sampai di Bogor. Asinan Bogor pertama kali diciptakan sekitar era 1970-an di Gedung Dalam ini. Asinan Sedap Gedung Dalam akhirnya menjadi label sebelum dikenal luas oleh masyarakat Bogor.
Baca Juga: Resep Chicken Katsu Sambal Matah, Kreasi Unik Menggugah Selera!
Kemudian, banyak pengusaha-pengusaha kuliner yang mulai mengikuti membuat asinan. Hingga saati ini, asinan Gedung Dalam pun masih tetap bertahan dan masih tetap diminati hingga sekarang. Namun jangan khawatir, Anda dapat membuat asinan sayur khas Bogor ini dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Berikut ini Resep asinan sayur Bogor yang Sahijab sajikan untuk Anda!
2 buah wortel sekitar 50 gram (gr), iris.
1 buah bengkoang (150 gr), iris.
50 gram tauge, buang akarnya.
100 gram timun, iris.
50 gram ubi manis, iris.
50 gram kol, iris tipis.
1 buah tahu putih (200 gr), iris kotak kotak.
50 gram kacang tanah, goreng.
Baca Juga: Resep Bakwan Sayur, Dapat Menjadi Camilan Yang Enak dan Lezat!
100 gram gula pasir.
50 gram gula merah.
5 buah cabai keriting.
10 buah cabai rawit.
100 ml cuka masak.
1 potong terasi (5 gram).
1/2 sendok teh garam.
500 ml air.
1. Haluskan semua bumbu-bumbu, kemudian 2. tambahkan air secukupnya pada bumbu dan rebus hingga masak dan hingga air mendidih. 3. Biarkan hingga dingin, lalu saring.
4. Tambahkan cuka makan sesuai selera pada bumbu yang sudah disaring tersebut.
5. Campur semua sayuran di wadah yang agak besar.
6. Tuang kuah asinan yang sudah direbus dan disaring tadi.
7. Aduk semua campuran lalu, tabur kacang tanah goreng.
8. Sebagai tambahan, sebaiknya dinginkan di dalam kulkas terlebih dulu beberapa saat agar bumbu lebih terasa dan lebih nikmat.