Resep Terong Balado Spesial, Khas Masakan Padang Menggugah Selera

Sahijab – Terong balado merupakan salah satu makanan khas padang, namun sudah populer hingga ke seluruh nusantara. Rasanya yang pedas dan nikmat membuat banyak orang menyukai terong balado sebagai salah satu menu lauk mereka. 

Resep terong balado khas Padang, sama umumnya seperti memasak balado yang lainnya. Hanya saja mungkin terkadang rasanya lebih pekat dan nikmat. Selain murah meriah, rasa pedas dapat membuat orang yang mencicipinya menjadi ketagihan. Terong sendiri merupakan sayuran yang kaya akan vitamin dan manfaat setelah sayur asam.

Dalam hidangan Minang, terong dijadikan pelengkap lauk. Biasanya berupa terong ungu yang panjang dan segar. Bumbunya sederhana, hanya cabe merah dan bawang merah serta bawang putih. Meski demikian rasa pedas segarnya bikin nagih. Kalau ingin menikmati olahan sayuran yang pedas nendang dan tak sulit dibuat, balado terong bisa jadi pilihan. Lauk ini makin enak ditambah dengan teri nasi yang digoreng kering.

Terong ungu banyak digunakan untuk membuat balado terong, namun tidak ada salahnya untuk mencoba berkreasi dengan terong hijau. Berikut beberapa resep untuk memasak terong balado yang mudah dan dijamin lezat. Langsung saja kali ini Sahijab akan ajak kalian untuk membuat resep terong balado khas Padang yang pastinya enak dan sudah pasti menggugah selera makan keluarga di rumah.

Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang Enak, Mudah dan Lezat

Resep Terong Asam Balado Khas Padang

Bahan-bahan:

• 4 buah terong ungu
• Minyak goreng
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai memarkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 5 buah cabai merah besar
• 12 buah cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam 

Cara membuatnya: 

1. Belah terong menjadi dua bagian, potong masing-masing menjadi dua.
2. Rendam terong ke dalam air yang diberi sedikit garam beberapa saat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak secukupnya di dalam wajan penggorengan.
4. Goreng terong hingga layu, angkat dan tiriskan.
5. Giling kasar bahan-bahan bumbu.
6. Panaskan minyak goreng kurang lebih 100 ml.
7. Masukkan bumbu yang telah digiling, daun jeruk, serai, dan kaldu bubuk.
8. Aduk semua bumbu agar tercampur rata.
9. Masak bumbu dengan menggunakan api kecil hingga bumbu berbentuk butiran kecil dan minyak menjadi berwarna merah.
10. Masukkan terong yang telah digoreng, tambahkan air jeruk nipis.
11. Aduk rata dan masak hingga mendidih beberapa saat.
12. Angkat dan balado terong siap untuk disajikan.