Sahijab – Hari Raya Idul Adha atau disebut juga Hari Raya Qurban adalah saat di mana kita sebagai umat muslim yang mampu memotong hewan sembelihan. Sapi dan kambing adalah dua hewan yang paling banyak disembelih di Indonesia.
Dan pada Hari Raya Haji ini juga kita akan mendapatkan kiriman daging qurban, bahkan sering kali berlimpah. Jika dibuat menjadi satu jenis masakan saja, seperti sate, tentu cukup membosankan.
Dikutip Sahijab dari Cookpad, jika Anda memiliki stok daging berlimpah baik sapi maupun kambing, cobalah 6 resep daging ini yang tahan lama. Dan pastinya bisa untuk stok makan Anda dalam beberapa hari ke depan.
Baca Juga: Ingin Daging Qurban Tak Alot, Ini Caranya
1. Dendeng Daging
Dendeng daging ini bisa menggunakan daging sapi atau kambing, semuanya disesuaikan dengan selera Anda.
Bahan-bahan:
- 600 gram daging sapi atau kambing
Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 butir Kemiri
- 1 sendok teh Ketumbar
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
Bumbu kasar:
- 3 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
Cara membuatnya:
- Masukkan bumbu halus dengan air 500 mililiter dan didihkan.
- Masukkan gula dan garam.
- Potong daging tipis tipis.
- Masukkan daging dalam bumbu yang sudah direbus.
- Masak daging dengan rumus 5 menit masak tertutup, 30 menit api mati tertutup dan 7 menit masak kembali agar daging empuk sempurna.
- Kemudian goreng daging hingga kecoklatan dengan bumbunya.
- Tiriskan, siap disajikan.
2. Semur Daging
Olahan daging qurban berikutnya adalah semur daging, yang juga bisa menjadi stok untuk beberapa hari terakhir.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- Kentang
- Soun
- Tomat
Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 5 bawang putih
- Kemiri
- Merica
- Bumbu tabur
- Kecap
Cara membuatnya:
- Rebus daging sapi dan soun.
- Potong-potong bersama kentang.
- Campurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Tambah air kaldu daging sapi.
- Masak sampai bumbu meresap.
- Tambahkan kecap, lalu hiasi dengan tomat.
- Tes rasa, jika sudah pas semur daging siap disajikan.
3. Rendang Daging
Ini dia masakan paling enak di dunia, dan telah diakui banyak koki handal. Rendang adalah masakan khas Minang yang mudah sekali ditemukan di sekitar kita. Yuk kita cari tahu cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 400 gram daging sapi
- 900 mililiter santan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya
- Bumbu rendang serbaguna
Cara membuatnya:
- Tuangkan bumbu rendang serbaguna dalam wajan, lalu tambahkan daun jeruk dan serai tumis sebentar.
- Tambahkan santan.
- Masukan daging masak sampai santan mendidih.
- Setelah mendidih tambahkan gula dan garam masak kembali sampai santan mengental.
- Setelah mengental, matikan api.
- Tes rasa, jika sudah pas sajikan.
Baca Juga: Bagian Mana dari Daging Qurban yang Baik untuk Dimakan?
4. Gepuk Basah Daging Sapi
Gepuk selain rasanya enak, juga tahan lama. Bisa dijadikan lauk pauk untuk beberapa hari ke depan.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 500 mililiter air kelapa
- 300 mililiter air
- 1 sachet santan siap saji
- 2 buah sereh geprek
- 4 ruas lengkuas diparut
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh jinten
- 1/2 potong biji pala
Cara membuatnya:
- Didihkan air, rebus daging dengan tambahan lengkuas salam dan serai.
- Potong daging kurang lebih menjadi 10, kemudian pipihkan atau geprek.
- Haluskan bumbu dan tumis dengan menambahkan lengkuas parut, salam dan sereh.
- Tambahkan air kelapa, santan dan air hingga mendidih.
- Masukan daging, masak sampai daging matang.
- Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.
- Tes rasa, jika sudah pas angkat.
- Sajikan.
5. Empal Daging
Empal daging mirip gepuk di resep di atas, namun empal lebih kering. Begini cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 65 ililiter santan kental siap saji
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendook makan gula merah
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas muda
Cara membuatnya:
- Rebus daging sampai setengah empuk lalu tiriskan.
- Potong-potong searah serat lalu geprek.
- Tumis bumbu halus hingga matang.
- Masukkan daun salam dan gula merah, kemudian tumis sampai gula larut.
- Masukkan air, santan, gula pasir, garam dan kaldu bubuk kemudian aduk rata.
- Tes rasa, kemudian masukkan daging lalu ungkep dengan api kecil sampai kering.
- Angkat daging lalu goreng sebentar dalam minyak panas.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan empal dengan taburan bawang merah goreng.
6. Abon Daging
Abon daging ini mirip dengan empal, namun lebih kering dan ukurannya lebih kecil. Layaknya bawang goreng, cocok untuk taburan nasi panas.
Bahan-bahan:
- 250 gram daging, rebus hingga empuk
- 1/4 gula palem atau secukupnya
- 200 mililiter santan siap saji
- 200 mililiter air
Bumbu halus:
- 4 buah cabe keriting
- 4 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar halus
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
Bumbu tambahan:
- 1 buah sereh ambil putihnya lalu geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
Cara membuatnya:
- Suwir-suwir daging yang telah empah lalu tumbuk.
- Haluskan bumbu halus.
- Geprek serai.
- Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan.
- Masukkan santan, daging dan air.
- Masukkan juga gula merah atau palem, garam dan gula pasir.
- Masak sampai matang dan kering.
- Taruh di wadah dan tutup rapat.
- Masukkan kulkas jika ingin disajikan lain waktu.
Baca Juga: 6 Resep Olahan Daging Qurban Idul Adha Populer yang Harus Kamu Coba
Itulah 6 resep daging qurban yang bisa Anda praktikkan di rumah, selain lezat juga tahan lama.