Sahijab – Suku pengembara di Jazirah Arab atau Bedouin dikenal mempunyai cara unik untuk memasak, yaitu dengan menguburnya di tanah.
Kebiasaan mereka ini beradaptasi dengan segala keterbatasan, tentunya dengan memanfaatkan alam. Prosesnya biasanya diawali dengan membuat lubang di tanah pasir, dan juga memakai bebatuan sebagai penghantar panas.
Baca Juga: Resep Salad Buah Segar, Camilan Sehat Penetral Lemak
Dikutip Sahijab lewat tulisan Fawaz Muhammad di Wadirumnomads dijelaskan bahwa, cara memasak ini bertujuan agar daging atau masakan lainnya bisa matang sempurna.
Dan bumbu yang dipakainya juga menyerap hingga ke bagian terdalam, karena saling terperangkap dalam aromanya.
Biasanya, daging akan dimarinasi dengan bumbu dan rempah terlebih dahulu, lalu dibungkus dengan daun kurma. Kalau sudah siap, kemudian dikubur di lubang pasir.