Misalnya, rempah-rempah kering cenderung bertahan lebih lama daripada bumbu kering, dan semakin banyak bumbu utuh — atau kurang diproses —, semakin lama umur simpannya.
Herbal kering biasanya bertahan 1-3 tahun. Contohnya meliputi:
Rempah-rempah yang digiling atau bubuk biasanya memiliki masa simpan 2-3 tahun. Contoh umum meliputi:
Rempah-rempah utuh, atau tidak digiling, memiliki umur simpan terpanjang, karena lebih sedikit area permukaannya yang terpapar udara, cahaya, dan kelembaban. Hal ini memungkinkan mereka untuk mempertahankan minyak aromatik dan senyawa rasa lebih lama dari rekan-rekan mereka.
Jika disimpan dengan benar, bumbu utuh bisa bertahan hingga 4 tahun. Contohnya meliputi: