Menurut peneliti, minyak jagung telah terbukti memiliki efek antiatherogenic pada tingkat kolesterol, sehingga mengurangi risiko berbagai penyakit kardiovaskular. Minyak jagung, khususnya adalah cara terbaik untuk meningkatkan kesehatan jantung dan ini berasal dari fakta bahwa jagung dekat kombinasi asam lemak yang optimal. Hal ini, memungkinkan asam lemak Omega 3 untuk menanggalkan yang merusak kolesterol jahat dan menggantinya di situs mengikat.
Vitamin B12 dan asam folat hadir dalam jagung, untuk mencegah anemia yang disebabkan oleh kekurangan vitamin ini. Jagung, juga memiliki tingkat zat besi yang signifikan dan merupakan salah satu mineral penting yang dibutuhkan untuk membentuk sel darah merah baru. Kekurangan zat besi adalah salah satu penyebab utama anemia juga.
Menurut Journal of Nutritional Biochemistry, konsumsi minyak kulit jagung akan mengurangi kolesterol LDL, dengan mengurangi penyerapan kolesterol dalam tubuh. Penurunan kolesterol LDL, tidak berarti pengurangan kolesterol HDL, yang dianggap kolesterol baik dan memiliki berbagai efek yang menguntungkan pada tubuh. Termasuk, pengurangan penyakit jantung, pencegahan, dan aterosklerosis. Aterosklerosis adalah radang pada pembuluh darah manusia yang disebabkan penumpukan plak ateromatus.