Resep Timus Ubi Hingga Bakpau, Ini Olahan Ubi Ungu yang Lezat

Sahijab – Ubi ungu merupakan salah satu makanan tradisional berasal dari Yogyakarta, timus ubi banyak ditemukan di Jawa Tengah, termasuk Tegal. Sementara di tanah Sunda terdapat makanan yang juga bernama ‘ketimus’. Timus ubi ungu berasal dari bahan-bahan hasil bumi nusantara. Makanan tradisional ini kerap dijadikan sebagai sumber karbohidrat karena terbuat dari ubi jalar.

Ubi jalar memang kerap diolah menjadi beraneka ragam kuliner yang unik dan khas. Selain rasanya yang enak, ubi jalar merupakan salah satu tumbuhan yang berlimpah, khususnya di tanah nusantara. Ubi ungu merupakan makanan tradisional yang terbuat dari bahan utama ubi jalar dengan tambahan gula pasir dan sedikit tepung tapioka. Proses pembuatan timus ubi ungu cukup sederhana dan dapat dibuat sendiri.

Bagi yang ingin olahan dari ubi ungu di rumah, Berikut ini ada lima resep ubi ungu yang bisa anda coba:

1. Resep Timus Ubi Ungu

Bahan-bahan:

• 1 kilogram ubi ungu, dikupas lalu dikukus
• 150 gram tepung kanji
• 1 sendok teh vanili
• 4 sendok makan gula pasir
• Sejumput garam
• Tepung panir secukupnya

Bahan pencelup:

• 3 sendok makan gandum
• air secukupnya
• 1/2 sendok teh gula pasir
• sejumput vanili
• sejumput garam

Baca Juga: Resep Es Kuwut Asal Bali yang Kaya Manfaat

Cara membuat:

1. Lumat ubi kukus hingga halus.
2. Campur ubi, gula, vanili, dan garam. Aduk rata.
3. Bentuk bulat memanjang.
4. Campur semua bahan pencelup di satu wadah.
5. Celupkan timus ke bahan pencelup, gulingkan ke tepung panir.
6. Lakukan sampai semua bahan habis.
7. Goreng timus hingga kuning keemasan. Angkat dan sajikan.
8. Selamat mencoba!

2. Resep Klepon Ubi Ungu

Bahan-bahan:

• 1 kilogram ubi ungu, rebus, kupas, dan haluskan
• 1/2 kilogram tepung tapioka
• 1/4 sendok teh garam
• Air hangat secukupnya

Baluran dan isian:

• Kelapa parut, kukus dan tambahkan sedikit garam
• Gula merah, disisir

Cara membuat:

1. Rebus ubi ungu.Tiriskan dan kupas.
2. Haluskan ubi dengan ditekan-tekan menggunakan bagian bawah gelas
3. Berikan tepung tapioka dan garam. Uleni hingga merata.
4. Bentuk adonan bulat-bulat kemudian isi dengan gula merah.
5. Didihkan air menggunakan wadah, masukkan klepon tunggu mengambang dan angkat.
6. Baluri klepon yang sudah matang dengan parutan kelapa dan sajikan.

3. Resep Kue Talam Ubi Ungu

Bahan-bahan:

• 200 gram ubi ungu
• 360 ml santan cair
• 100 gram gula pasir
• 100 gram tepung beras
• 80 gram tepung tapioka
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanili bubuk

Cara membuat:

1. Haluskan ubi yang sudah dikukus selagi masih hangat.
2. Tuang santan dan aduk merata hingga halus dan lembut.
3. Jika perlu diblender agar halus dan saring.
4. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula, garam dan vanili bubuk ke dalam wadah.
5. Tuang adonan ubi, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
6. Panaskan kukusan. Siapkan cetakan atau mangkuk-mangkuk kecil.
7. Olesi dengan minyak, tuang adonan secukupnya ke dalam cetakan.
8. Kukus talam selama kurang lebih 15 menit atau hingga matang.

Baca Juga: Resep Kue Lumpur yang Lembut, Manis dan Menggugah Selera

4. Resep Roti Bolu Kukus Ubi Ungu

Bahan-bahan:

• 40 gram tepung terigu
• 1 sendok teh fermipan (ragi)
• 1 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• Campurkan semua bahan dan biarkan 30 menit hingga mengembang

Bahan adonan:

• 120 gram gula pasir
• 100 ml santan kental
• 200 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
• 2 butir telur
• Sejumput garam
• 150 gram tepung terigu

Cara membuat:

1. Masak santan dan gula pasir hingga gula larut, aduk-aduk agar tidak mendidih dan pecah. Matikan api.
2. Campur semua bahan adonan termasuk ubi ungu, dan aduk rata. Masukkan bahan biang, aduk rata.
3. Kemudian tuang sedikit demi sedikit tepung terigu hingga habis dan biarkan hingga 2 jam atau hingga adonan mengembang.
4. Siapkan kukusan, panaskan.
5. Setelah itu tuang pada kertas bolu kukus setengah bagian saja, kukus dengan api besar.
6. Lapisi penutup kukusan dengan kain agar airnya tidak jatuh ke kue.
7. Sajikan

5. Resep Bakpao Ubi Ungu

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 1 sendok teh ragi instan
• 250 gram ubi ungu
• 100 gram gula pasir
• 200 ml air
• 50 gram mentega atau margarin
• 1/4 sendok teh garam
• Gula merah secukupnya, sisir

Cara membuat:

1. Kupas ubi ungu, kukus hingga matang dan haluskan selagi panas.
2. Campurkan tepung terigu, ragi dan gula pasir. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Uleni hingga tidak ada yang menempel di tangan.
4. Masukkan garam dan mentega. Ulangi lagi hingga tercampur rata.
5. Bagi-bagi adonan sama rata, bulatkan dan diamkan selama 10 menit.
6. Tutup dengan kain agar adonan tidak kering.
7. Jika sudah agak mengembang dan ditarik menjadi elastis, pipihkan adonan dan isi dengan gula merah.
8. Bulatkan hingga tidak ada sela. Letakkan di kertas roti.
9. Lakukan hingga habis dan diamkan selama 30 menit.
10. Panaskan kukusan. Masukkan adonan dan kukus selama 15 menit atau hingga matang.
11. Angkat dan sajikan.