Sahijab – Resep tongseng kambing menjadi salah satu menu makananan yang populer dan sering di konsumsi oleh masyarakan di Indonesia. Terlebih lagi disaat momen hari raya, makanan yang satu ini kerap menjadi hidangan menu yang selalu dihidangkan untuk disantap bersama keluarga, seperti perayaan Idul Adha bagi masyarakat musim.
Tongseng kambing ini memiliki cita rasa gurih yang khas dari santan dan aroma rempah yang kuat dari berbagai campuran bumbu yang digunakan. Selain itu, makanan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat sebagai menu harian bersama keluarga.
Resep tongseng kambing ini juga memiliki banyak manfaat, hal ini disebabkan oleh campuran rempah-rempah yang digunakan sebagai bahan baku bumbu perasa tongseng banyak yang memiliki khasiat sebagai makanan penambah imun tubuh. Mulai dari kunyit hingga jahe, belum lagi cabai yang tinggi dengan vitamin c. Berikut ini Sahijab sajikan resep tongseng kambing
Baca Juga: Resep Chicken Katsu Sambal Matah, Kreasi Unik Menggugah Selera!
400 gram daging kambing tanpa lemak
4 lembar daun salam
1 liter air
800 ml santan encer dari ½ butir kelapa
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
150 g kol, potong kotak
2 batang daun bawang, potong 2 cm
1 buah tomat merah, potong-potong
3 butir bawang merah iris tipis
4 buah cabai rawit merah, iris
2 ½ sendok makan kecap manis
4 sendok makan minyak, untuk menumis
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
4 butir merica putih butiran
3 buah kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar butiran
1 ½ sendok teh garam
Baca Juga: Resep Perkedel Kentang, Lezat Enak dan Menggugah Selera!
1. Langkah pertama yaitu panaskan air hingga mendidih di dalam panci. Masukkan daging kambing dan 2 lembar daun salam, rebus hingga daging matang dan empuk. Angkat dan buang airnya. Potong daging menjadi dadu berukuran 2 cm.
2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Didihkan. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing hingga harum.
4. Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis hingga kol layu. Masukkan Kecap Manis Bango, aduk rata.
5. Tuangkan kuah santan, tunggu hingga mendidih.
6. Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang, sajikan hangat. Masukkan air larutan asam Jawa, buncis dan tomat, aduk rata. Masak hingga daging empuk.
7. Angkat dan sajikan.