3 butir kemiri, sangrai
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit, bakar
Baca Juga: Resep Tahu Gejrot Khas Cirebon, Menggugah Selera!
1. Rebus daging sapi dengan jahe yang sudah di iris dan juga 3 lembar daun salam.
2. Saat merebus daging sapi, goreng kentang yang sudah dibersihkan dan dipotong dadu setengah matang.
3. Tiriskan daging sapi dan kentang goreng, lalu tumis semua bumbu yang dihaluskan. Tambahkan juga daun salam, lengkuas dan serai yang digeprek sebelumnya, daun jeruk yang disobek, serta irisan cabai merah.
4. Setelah bumbu harum, masukkan hati sapi dan jantung ayam diaduk hingga merata.
5. Masukkan santan dan gula merah serta bumbui dengan garam secukupnya. Gunakan api kecil saat memasak 6. dan aduk terus.
7. Saat santan mulai mendidih, masukkan kapri atau buncis dan aduk sebentar hingga sayuran matang dan santan mulai mengering dan meresap.
8. Sambal goreng ati siap disajikan.