Sahijab – Indonesia merupakan negara yang berbagai macam daerahnya memiliki sejumlah kuliner yang pastinya menggugah selera makan Anda. Salah satunya berasal dari daerah Jawa Timur yaitu rawon, yang meruapakan hidangan daging sapi berkuah warna hitam.
Warna hitam dari rawon bukan pewarna buatan, melaikan berasal dari bahan alami, yaitu buah kluwek. Hidangan tersebut biasanya disajikan bersama telur asin, taburan daun bawang, bawang goreng, dan kerupuk udang sebagai pelengkap.
Dalam kuah rawon menggunakan kaldu sapi yang menjadikan hidangan ini terasa semakin lezat dan memiliki rasa yang nikmat. Anda juga dapat membuatnya sendiri dengan menggunakan resep rawon daging sapi khas Jawa Timur yang dapat Anda sajikan bersama keluarga maupun kerabat dirumah. Berikut ini Sahijab sajikan resepnya untuk Anda!
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Ati, Menu Spesial Saat Puasa dan Hari Raya!
500 gram daging sapi dengan lemak (250 gram berisi tetelan)
4 buah kluwek (pecahkan, ambil dalamnya)
10 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh lada
½ sendok teh jinten
Baca Juga: Resep Sop Iga Sapi Khas Betawi, Cocok Untuk Menu Buka Puasa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 ruas lengkuas
Kayu manis
2 buah kapulaga
10 buah cabai rawit utuh
Gula dan garam (secukupnya, sesuai selera)
Kecambah
Bawang goreng
Kerupuk
1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan lalu cuci bersih bahan segar.
2. Sangrai ketumbar, jinten, bawang merah dan putih, jahet, dan kunyit.
3. Haluskan kluwek dan semua bahan yang sudah disangrai.
4. Panaskan wajan dan tuang sedikit minyak.
5. Tumis bahan yang sudah dihaluskan.
6. Tambahkan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan kapulaga.
7. Ketika sudah tercium harum, tambahkan air sedikit saja.
8. Masukkan daging yang sudah dicuci dan dipotong, aduk rata.
9. Tambahkan air lalu rebus daging sampai empuk.
10. Masukkan cabai rawit utuh (jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera) dan taburan bawang goreng.
11. Tuang ke mangkuk, sajikan dengan tambahan kecambah dan kerupuk.
12. Sajikan dan nikmati!