Satu porsi kaviar juga menyediakan sejumlah kecil kalsium dan vitamin A, D, dan E. Terakhir, kaviar merupakan sumber asam lemak omega-3 yang disebut asam eicosapentaenoic (EPA) dan asam docosahexaenoic (DHA).
Kaya akan asam lemak omega-3, kaviar baik untuk kesehatan kulit. Sebuah studi tabung baru-baru ini menyimpulkan bahwa, DHA dari ekstrak kaviar dapat merangsang adiposit — atau sel lemak — untuk menghasilkan adiponektin.
Adiponektin adalah molekul yang meningkatkan proses penyembuhan luka dan anti-inflamasi kulit, meningkatkan sintesis kolagen, dan mencegah kerusakan serat kolagen. Karena kolagen penting untuk struktur kulit, para peneliti percaya bahwa ekstrak kaviar dapat mengurangi tanda-tanda penuaan kulit.
Menjaga pikiran yang sehat adalah penting sepanjang hidup. Penelitian menunjukkan bahwa EPA meningkatkan gangguan mood dan DHA mempertahankan struktur otak. Dengan demikian, asam lemak omega-3 dalam kaviar dapat meningkatkan kesehatan otak dan mental.
Asam lemak omega-3 adalah elemen kunci dari membran sel otak yang membantu melawan peradangan. Para peneliti berspekulasi bahwa mengurangi peradangan di otak dapat mengurangi penurunan kesehatan mental yang terlihat pada penyakit Alzheimer.