Resep Empek Empek Ikan Kakap dan Ikan Tenggiri Anti Meletus

Sahijab – Empek-empek adalah makanan khas Palembang. Makanan ini diolah menggunakan daging ikan dan tepung kanji atau sagu. Resep Empek-empek memiliki banyak jenis, ada yang terbuat dari adonannya saja dan ada juga yang diisi dengan telur.

Makanan ini memiliki cita rasa sangat gurih. Makanan ini akan semakin lezat jika ditambah dengan saus yang biasa disebut cuko. Saus cuko terbuat dari campuran air, gula merah, ebi, cabai, bawang putih, dan garam. Rasa sausnya perpaduan pedas, manis, dan gurih.

Jika kalian salah satu penggemar makanan olahan ikan? Jika iya, pasti sudah tidak asing lagi dengan yang namanya empek empek Palembang. Empek empek atau pempek merupakan salah satu makanan khas dari Palembang yang sudah dikenal oleh banyak masyarakat di Indonesia.

Kali ini Sahijab akan memberikan 2 resep Empek Empek Ikan yaitu ikan kakap dan ikan tenggiri. Namun proses pembuatan Empek Empek ini dijamin aman, dan tidak meletus saat di goreng nanti. Sebagian besar, pada saat menggoreng Empek Empek dengan menggunakan api kecil pun akan sedikit meletus dan bikin kita parno.

Baca Juga: Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan untuk Menu Sahur yang Bergizi

Langsung saja kita simak resep Empek Empek versi Sahijab, berikut ini.

Resep Empek Empek Ikan Kakap Merah

Bahan-bahan: 

• 1 kg ikan kakap merah giling
• 700 gr tepung tapioka atau sagu
• 300 ml air dingin atau air es
• Garam secukupnya
• 5 siung bawang putih, haluskan
• Penyedap rasa secukupnya
• 2 butir putih telur 
• 2 kuning telur kocok lepas

Cara membuatnya:

1. Siapkan wadah, kemudian masukkan semua bahan, kecuali air dan terigu.
2. Aduk adonan ikan dengan tangan, sambil dicampur air sedikit demi sedikit, aduk sampai teksturnya seperti bubur.
3. Campurkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, sambil tetap diaduk dengan tangan.
4. Rebus 1 lt air di dalam panci, beri sedikit garam, lalu beri sedikit minyak.
5. Lumuri tangan dengan tepung tapioka, kemudian ambil 30 gr adonan, bentuk adonan menjadi lonjong dan bulat yang sudah dilubagi tengahnya untuk diisi kuning telur, lakukan hingga selesai.
6. Masukkan adonan empek-empek yang sudah dibentuk ke dalam air rebusan yang sudah mendidih.
7. Jika empek-empek sudah mengambang di atas air, artinya empek-empek sudah matang. Angkat dan tiriskan.
8. Empek-empek siap disajikan. Bisa langsung dimakan atau digoreng terlebih dahulu.

Baca Juga: Resep Siomay Ikan Tenggiri Anti Bau dan Dijamin Nikmat

Resep Empek Empek Ikan Tenggiri

Bahan-bahan: 

• 500 gram daging ikan tenggiri
• 500 gram tepung kanji atau tepung tapioka
• 400 ml air
• Garam, gula, kecap asin, dan merica secukupnya

Bahan saus cuko:

• 250 gr gula aren
• 150 gr air asam jawa
• 5 cabai rawit
• 3 cabai merah
• 1 siung bawang putih, tumis dan ulek sampai halus  

Cara membuatnya: 

1. Siapkan saus cuko terlebih dahulu dengan menghaluskan semua cabai dan bawang putih. Cairkan gula aren dan asam jawa, saring kemudian campurkan dengan bumbu halus. Sisihkan.
2. Campur daging ikan dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk terus. Lakukan sampai air habis dan semua air meresap pada daging ikan.
3. Tuangkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Tidak perlu diuleni karena bisa membuatnya kerasa. Lakukan sampai habis. Beri garam, gula, kecap asin, dan merica secukupnya.
4. Goreng sedikit untuk tes rasa. Bila sudah cocok rasanya sudah boleh dibentuk.
5. Bentuk memanjang untuk lenjer, bentuk bulat untuk adonan, dan bentuk kapal selam, isi dengan telur. Setelah dibentuk langsung celupkan ke dalam air mendidih, rebus sampai matang sekitar 20-25 menit. Angkat dan tiriskan.
6. Kemudian goreng sampai kekuningan.
7. Potong-potong dan sajikan dengan saus cuko.