Resep Tape Ketan Legit, Cocok Disajikan Sebagai Hidangan Penutup

Sahijab – Bagi pencinta makanan tradisional yang manis, pasti kenal dengan makanan yang satu ini, tape ketan. Makanan ini lebih enak dimakan saat dingin, apalagi ditambahkan menjadi topping di atas es krim, akan menjadi perpaduan menyegarkan saat dimakan di siang hari. Seperti apa yang resep tape ketan jika ingin membuatnya sendiri?

Resep tape ketan memang memerlukan teknik dan pengelolaan yang detail. Untuk mendapatkan hasil yang baik dari tape ketan, Anda harus melakukan proses fermentasi. Makanan yang memiliki rasa manis dan asam ini digemari banyak orang. Ada banyak variasi tape ketan yang bisa dimasak.

Tape dapat bertahan di dalam suhu ruangan hingga 2 sampai 3 hari apabila saat fermentasi menggunakan suhu kamar (lebih dari 20 derajat hingga 25 derajat celcius) dan tidak boleh lebih.

Anda bisa memasak dari beras ketan hitam atau putih. Tape ketan juga bisa dengan mudah di temui di beberapa tempat. Meski memiliki perbedaan dalam pengemasan, rasa khas dalam tape ketan akan tetap terasa manis dan menyegarkan.

Baca Juga: Resep Kue Maksuba, Dijadikan Kue Penghormatan Khas Palembang

Tape ketan populer di masyarakat Betawi dan juga Sunda khususnya di hari raya Lebaran. Masyarakat Betawi menyantap tape ketan bersama dengan uli, sering disebut sebagai tape uli. Membuat tape ketan ternyata tak sulit. Hanya saja kamu perlu sabar menunggu agar tape ketan benar-benar jadi dan memiliki rasa legit. Bahan-bahan yang digunakan pun nggak banyak. Kamu juga bisa mengkreasikan dengan pewarna makanan agar lebih menarik.

Resep Tape Ketan Legit

Bahan-bahan: 

• 750 gram tape ketan hitam
• 750 gram tape ketan putih (ketan kualitas bagus)
• 2 butir ragi 
• Air 

Cara membuatnya: 

1. Bersihkan beras ketan dari gabah, batu, cuci bersih, rendam minimal 8-12 jam. Cuci kembali beras ketan yang sudah di rendam tiriskan.
2. Siapkan kukusan, isi dengan air secukupnya, sampai air mendidih masukkan beras ketan kukus selama 20 menit.
3. Setelah 20 menit keluarkan dari kukusan dan letakkan dalam wadah, siram dengan air dingin mengalir aduk rata, siram lagi dengan air dingin mengalir. Kukus selama 20 menit sampai ketan benar-benar matang.
4. Keluarkan dari kukusan alasi wadah dengan daun pisang diletakkan dalam wadah besar, agak ceper atau rata. Biarkan sampai benar-benar dingin, siapkan ragi masukkan dalam plastik haluskan.
5. Siapkan wadah bersih kedap udara, alasi dengan daun pisang. Setelah ketan dingin, taburi wadah dengan ragi, lapisi ketan taburi ragi, lapisi ketan taburi ragi sampe 3 lapis sesuai kapasitas wadah.
6. Tutup atas ketan yang sudah ditaburi ragi dengan daun pisang, dan tutup dengan tutup wadah rapat. Biarkan 2-3 hari sampai keluar air.
7. Cek rasa jika sudah manis dan berair banyak tape sudah jadi, bisa di pindahkan ke dalam kulkas.