Kehadiran cucurbitacins dan triterpenoid tetrasiklik dalam mentimun adalah hal yang perlu dikhawatirkan, karena termasuk kategaori racun. Penelitian telah membuktikan bahwa unsur-unsur ini memicu rasa pahit pada sayuran. Penelitian menunjukkan bahwa mengkonsumsi mentimun berlebihan bisa mengancam jiwa.
Biji mentimun adalah sumber cucurbitin, bahan yang diketahui memiliki sifat diuretik. Meskipun sifat diuretiknya ringan, ketika dikonsumsi dalam jumlah besar, bisa menyebabkan keluarnya cairan yang berlebihan dari tubuh. Ini akan menghambat keseimbangan elektrolit. Dalam kondisi ekstrim, itu bisa membuat Anda dehidrasi parah!
Vitamin C adalah elemen penambah kekebalan tubuh. Vitamin C, ketika dicerna dalam jumlah yang sangat besar, bertindak seperti pro-oksidan melawan sifat anti-oksidatif bawaannya. Pada gilirannya, memicu pertumbuhan dan penyebaran radikal bebas.
Hiperkalemia adalah kondisi medis yang muncul karena adanya kandungan kalium yang tinggi dalam tubuh. Ini menyebabkan kembung, kram perut dan gas usus. Kondisi ini memburuk dari waktu ke waktu, menghambat fungsi ginjal secara efektif. Ini, pada gilirannya, menempatkan sistem ginjal Anda pada risiko mengalah pada kerusakan.