Sahijab – Tidak semua orang menyukai daging kambing, karena terkadang berbau prengus yang cukup tajam. Ada beberapa penyebab mengapa daging kambing memiliki aroma yang kurang disukai, meskipun di beberapa negara justru menjadi primadona.
Dikutip Sahijab dari Oureverydaylife, daging kambing menghasilkan bau yang sangat kuat saat dimasak, dan sebagian besar bau prengus berasal dari lemak dan mioglobin. Ini adalah cairan merah sering disalahartikan sebagai darah dalam daging, yang dapat dikurangi sebelum dimasak.
Ada beberapa metode yang bisa Anda gunakan untuk mengurangi cairan merah tersebut, yang menyebabkan bau prengus yang kuat. Cukup pilih hanya satu metode perendaman antara metode rendam susu dan rendaman asam.
Baca Juga: 4.000 Bongsang Pengganti Plastik untuk Bungkus Daging Qurban
Cara untuk menghilangkan bau prengus tersebut cukup mudah, buang sebanyak mungkin bagian lemak dalam daging kambing. Lemak adalah tempat sebagian besar aroma kuat prengus berasal dari saat dimasak.
Taburkan daging kambing dengan banyak garam di semua sisi, dan biarkan sekitar satu jam agar garam dapat mengeluarkan mioglobin. Kemudian bilas garam yang ada di permukaan daging sebelum dimasak.