Madu ini dihasilkan oleh lebah penghisap nektar bunga randu atau bunga pohon kapuk. Rasa madu randu memiliki ciri khas, yaitu manis dan sedikit asam. Warna madu randu adalah warna cokelat terang.
Madu jenis ini dihasilkan dari nektar bunga karet. Biasanya madu ini dihasilkan dari lebah yang sengaja diternakkan di area hutan karet. Sifat khas madu bunga karet adalah jika disimpan dalam waktu lama, maka ia akan mengkristal seperti gula. Konon madu karet memiliki khasiat menyembuhkan hepatitis, keputihan, luka bakar hingga menetralisir alergi
Sesuai namanya, maka madu ini berasal dari lebah liar penghisap nektar bunga di hutan daerah Sumbawa, Nusa Tenggara Barat. Pohon bidara adalah tempat favorit lebah membangun sarang di hutan tersebut. Karena Sumbawa termasuk wilayah yang jarang hujan, maka madu yang dihasilkan lebah dari hutan ini juga terimbas. Madu Sumbawa memiliki kadar air yang lebih rendah dibanding madu lain.
Dari namanya jelas berasal dari mana madu ini. Lebah menghisap nektar dari bunga pohon kelengkeng, menghasilkan madu dengan cita rasa manis yang khas. Konon madu kelengkeng memiliki rasa manis yang lebih legit dan gurih dibanding jenis madu lainnya.