Sahijab – Hari Raya Idul Adha atau Hari Raya Qurban adalah saat bagi kita untuk berbagi, khususnya daging qurban. Unta, Sapi dan kambing adalah di antara hewan qurban populer yang dagingnya sering kita terima dari para pequrban.
Terkadang, jumlah daging yang didapatkan setiap rumah bisa sangat banyak. Dan olahan atau resep paling populer adalah menjadikan daging qurban menjadi sate.
Tidak heran, di Lebaran Haji ini juga saatnya kita bakar-bakaran atau kata lain membuat sate di rumah sendiri. Tetapi, jika daging qurban yang kamu terima cukup banyak jangan hanya diolah menjadi sate saja.
Baca Juga: Ternyata Mudah Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing
Dikutip Sahijab dari Cookpad, kami sajikan 6 olahan daging qurban favorit yang bisa jadi inspirasi kamu dalam mengolah daging qurban. Apa saja?
1. Sate Daging Bumbu Kecap
Sate tentu menjadi olahan daging qurban paling favorit, karena membuatnya sangat praktis. Bahkan dengan bumbu sederhana seperti kecap saja, sate bisa sangat nikmat untuk dimakan. Yuk kita langsung bikin.
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi atau kambing dipotong kotak kecil
- 4 sendok makan minyak goreng
- 1/4 sendok teh penyedap rasa
- 1/4 sendok teh lada halus
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
Bahan lainnya:
- Daun pepaya untuk membuat daging empuk
- Beberapa tusuk sate
Langkah membuatnya:
- Daging yang sudah dipotong-potong diletakkan di atas daun pepaya.
- Tutup lagi dengan daun pepaya dan diam selama 40 menit.
- Keluarkan potongan daging dan campurkan dengan penyedap rasa, lada halus dan bawang putih serta minyak goreng.
- Ambil tusuk sate, lalu masukkan potongan daging secukupnya.
- Lakukan sampai daging qurban habis.
- Kemudian panggang sampai matang.
- Sajikan dan siap disantap.
2. Rica-rica Daging Sapi Pedas
Jika kamu penyuka makanan pedas, bisa mengolah daging sapi menjadi rica-rica.
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi dipotong tipis-tipis
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 buah cabe rawit
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- Sedikit lada
- 1 sendok makan minyak wijen
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sendok teh kecap asin
- 3 sendok teh kecap manis
- 1/2 sendok teh garam halus
- Bawang bombay iris bulat
- 2 cabai lombok merah besar iris serong
Langkah membuatnya:
- Balut daging qurban dengan daun pepaya selma 40 menit.
- Iris dan haluskan semua bumbu.
- Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu hingga harum.
- Ambil daging lalu tumis bersama dengan bumbu.
- Tambahkan kecap manis, asin, dan minyak wijen.
- Aduk hingga tercampur rata dan matang.
- Jika suka pedas, bisa menambahkan lagi cabai ke dalamnya.
- Sajikan dengan nasi dan segelas jus lemon.
3. Tongseng Daging Qurban
Resep daging qurban berikutnya yang tidak kalah populer adalah tongseng, rasanya sangat segar dan menggugah selera. Berikut cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging qurban, sapi atau kambing tanpa lemak
- 1 buah santan kental siap saji
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 buah kemiri
- 2 lembar daun salam
- 2 buah serai digeprek
- 1 buah lengkuas digeprek
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabe rawit diiris tipis
- Kubis secukupnya
- 4 sendok makan minyak goreng
- Kayu manis dan cengkeh secukupmya
- 5 buah kapulaga utuh
- Garam dan gula merah secukupnya
Langkah membuatnya:
- Iris daging qurban tipis-tipis lalu cuci bersih.
- Haluskan semua bumbu.
- Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu yang dihaluskan.
- Masukan rempah lainnya, masak sampai harum.
- Masukan daging, hingga tercampur rata.
- Masukan air satu gelas dan biarkan selama 30 menit.
- Masukan santan kental siap saji 1 buah.
- Tambahkan kembali air satu gelas.
- Masak sampai daging empuk.
- Lalu masukan kubis selama 5 menit.
- Tambahkan irisan cabai rawit.
- Jika rasanya sudah pas, tongseng siap dihidangkan.
4. Tumis Daging Sapi dengan Brokoli
Untuk resep olahan daging qurban berikutnya cukup sehat, karena ada brokoli. Dan sayuran hijau ini kaya akan manfaat kesehatan.
Bahan-bahan:
- 150 gram daging sapi diiris tipis
- 150 gram brokoli
- 1 buah bawang bombay dipotong-potong
- 3 siung bawang putih, digeprak lalu dicincang
- 1 ruas jari jahe diiris tipis mirip korek
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 3 sendok teh tepung maizena
- 100 mililiter air dan 50 mililiter untuk mencairkan tepung maizena 1 sendok teh.
- 3 sendok makan minyak sayur
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
Langkah membuatnya:
- Lumuri daging sapi dengan tepung maizena.
- Masukkan tepung maizena 1 sendok teh ke dalam air 50 mililiter air dan aduk.
- Panaskan minyak 1 sendok makan, lalu masukkan daging sampai matang.
- Angkat dan sisihkan.
- Masukkan lagi minyak sayur 2 sendok makan, tumis bawang bombay dan brokoli.
- Masukan saus tiram dan kecap, bawang putih, jahe, lada dan aduk rata.
- Masukan air 50 mililiter, lalu aduk rata.
- Diamkan dan masukan air maizena, kemudian aduk rata aduk lagi.
- Masukan daging sapi dan garam.
- Tes rasa, jika sudah pas, diangkat dan disajikan.
5. Daging Sapi Lada Hitam
Resep daging qurban yang satu ini juga cukup enak, apalagi jika Anda sudah bosan dengan sate.
Bahan-bahan:
- 200 gram daging sapi
- 2 buah cabe merah besar diiris
- 2 buah cabe ijo besar diiris
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 siung bawang bombay, potong panjang
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam dan merica secukupnya
- Satu sachet saus lada hitam siap saji
Langkah membuatnya:
- Cuci bersih daging, lalu potong dadu.
- Panaskan 2 hingga 3 sendok makan minyak goreng.
- Tumis daging dengan api besar, lalu aduk-aduk sampai berubah warna.
- Masukkan cabai merah dan hijau, dan aduk-aduk kembali.
- Setelah agak layu tambahkan bawang bombay.
- Masak sampai matang.
- Masukkan air dan saus lada hitam, dan kecap manis.
- Tambahkan garam dan merica.
- Tes rasa, jika sudah pas angkat dan sajikan.
6. Rawon Daging Sapi
Siapa yang tidak suka dengan rawon? Makanan berwarna hitam ini cukup khas dan menggugah selera makan. Yuk kita langsung membuat masakan khas Jawa Timur ini.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 1 batang daun bawang, dipotong kasar
- 1 batang serai, digeprek
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sendok makan air asam jawa
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabe besar, buang isinya
- 1 ruas jari kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sendok teh ketumbar butir
- 3 buah keluwek, ambil isinya
Langkah membuatnya:
- Didihkan air 1 panci sedang, masak daging sampai empuk.
- Lalu potong-potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus tambahkan serai, daun jeruk sampai matang dan harum.
- Lalu tuangkan ke air kuah kaldu daging.
- Masak sampai mendidih.
- Tambahkan air asam jawa.
- Tambahkan kaldu, gula, garam.
- Masukkan potongan daun bawang.
- Aduk sebentar lalu matikan api.
- Tes rasa, jika sudah pas sajikan dengan tambahan toge, kerupuk udang dan sambal terasi.
Baca Juga: Ingin Daging Qurban Tak Alot, Ini Caranya
Itulah 6 resep olahan daging qurban, Anda boleh memilih daging sapi atau kambing. Selamat mencoba.