Resep Gulai Daun Singkong dan Teri yang Menggugah Selera

Sahijab – Resep gulai daun singkong ini banyak dicari oleh para ibu rumah tangga, karena mudah sekali disajikan dengan rasa yang nikmat. Apalagi manfaatnya untuk kesehatan sangat luar biasa dari daun singkong, dan yang paling penting ramah di kantong.

Ya, daun singkong cukup mudah ditemukan dan dijual dengan harga yang cukup murah. Dan salah satu pengolahan resep masakan dari daun singkong ini adalah dengan gulai. Kuah yang gurih akan menambah selera makan sekeluarga. Nah, mari kita langsung cari tahu cara membuatnya.

Baca Juga: Resep Nasi Putih Sehat Ala dr. Zaidul Akbar

Bahan-bahan yang digunakan:

• 2 ikat daun singkong
• 200 gram teri ukuran sedang lalu digoreng hingga matang
• 1 buah santan cair instan
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• Cabai
• Bawang putih
• Bawang merah
• Kemiri
• Kunyit
• Ketumbar
• Gula
• Garam
• Penyedap rasa

Cara membuatnya:

1. Cuci dan rebus daun singkong setengah matang.
2. Lalu kemudian tiriskan dan potong potong sesuai selera.
3. Haluskan bumbu halus sesuai keinginan Anda.
4. Panaskan minyak dan tumis bumbu hingga harum
5. Kemudian tambahkan sedikit air.
6. Masukkan daun singkong yg sudah direbus tadi.
7. Aduk aduk daun singkong agar bumbu meresap.
8. Kemudian tambahkan air sesuai keinginan.
9. Tes rasa dengan memberikan gula, garam dan penyedap.
10. Terakhir masukkan santan, aduk agar santan tidak pecah.
11. Jika sudah pas, masukkan mangkuk lalu tambahkan teri goreng.

Kandungan dan Manfaat Daun Singkong untuk Kesehatan

Daun singkong memiliki banyak sekali manfaat untuk kesehatan, berikut di antaranya:

Tinggi Protein – 100 gram daun singkong yang dimasak menyediakan sekitar 3,7 gram protein yang cukup baik untuk sayuran berdaun hijau. Dan daunnya mengandung berbagai jenis protein yang sebanding dengan telur dan kedelai. Dan daun singkong mengandung lisin, isoleusin, leusin, valin, dan banyak arginin yang tidak umum pada tanaman berdaun hijau, sehingga menjadikannya sumber protein yang bagus.

Rendah Kalori – 100 gram daun singkong yang dimasak hanya mengandung sekitar 37 kalori sehingga bagus untuk menurunkan berat badan, dan hampir bebas lemak.

Serat – Daun singkong mengandung jumlah serat yang baik yang mendorong pertumbuhan bakteri probiotik. Dan dengan demikian meningkatkan kekebalan tubuh, selain itu serat meredakan sembelit.

Vitamin A – Kandungan vitamin daun singkong sebanding dengan wortel yang sangat bagus untuk menjaga kesehatan mata.

Baca Juga: Resep Bebek Bumbu Hitam Khas Madura, Dijamin Ketagihan!

Vitamin C - Di dalam daun singkong terdapat vitamin C yangmerupakan antioksidan kuat untuk membantu mencegah penyakit kardiovaskular, stroke dan kanker. Juga Vitamin B untuk suasana hati yang baik, vitalitas, dan metabolisme. Beta Karoten yang merupakan antioksidan kuat yang mencegah kanker, dan mencegah serta memperbaiki kerusakan DNA. Kalium untuk pengaturan air dan kesehatan jantung, fosfor dan kalsium untuk tulang yang kuat, zat besi dan tembaga untuk anemia, seng untuk sistem kekebalan yang kuat, dan magnesium dan mangan untuk tulang yang kuat dan produksi enzim.