Bit mengandung nitrat, dan paparan nitrat tingkat tinggi dapat menyebabkan kram perut. Jus bit juga dapat menyebabkan masalah perut pada beberapa orang. Bit dan makanan tertentu lainnya mengandung nitrat, yang diubah menjadi nitrit saat tertelan.
Nitrat dalam bit dapat menyebabkan masalah bagi ibu hamil. Hal ini dapat dikaitkan dengan peningkatan alami kadar methemoglobin dalam darah selama tahap akhir kehamilan. Gejalanya antara lain kekurangan energi, sakit kepala, pusing, warna biru-abu-abu pada kulit di sekitar mata, mulut, bibir, tangan, dan kaki.
Studi menduga bahwa asupan bit yang berlebihan dapat menyebabkan beberapa gangguan tidak hanya pada pasien yang sehat tetapi juga pada mereka yang berurusan dengan penyakit akumulasi logam. Asupan sayuran yang berlebihan dapat menyebabkan akumulasi ion logam di hati.
Ada penelitian terbatas dan tidak ada rekomendasi resmi mengenai dosis aman jus bit. Oleh karena itu, yang terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter Anda.