Para peneliti percaya bahwa kentang tidak bermanfaat seperti sayuran bagi penderita diabetes. Mereka juga menyimpulkan bahwa tidak perlu menghilangkan kentang dari makanan sehari-hari karena tidak seburuk itu.
Banyak mitos yang tersebar luas bahwa, penderita diabetes harus menjauhi makanan bertepung, salah satunya adalah kentang. Hal ini dipercaya jika kentang memiliki indeks glikemik (GI) yang tinggi, sehingga tidak baik dikonsumsi penderita diabetes.
Namun banyak ahli kesehatan menepis mitos tersebut, ini karena kentang kaya akan potasium dan vitamin B. Bahkan di dalam kulit kentang terdaoat sumber serat yang bagus. Dan yang harus Anda ketahui adalah bagaimana cara menyiapkan kentang sebagai makanan utama.
Cara Anda menyiapkan kentang sangat penting dalam mengelola diabetes. Misalnya, memasak kentang dengan sayuran berserat tinggi seperti sayuran hijau, atau membiarkan kulitnya tetap menempel untuk menurunkan indeks glikemik keseluruhan.
Merebus kentang juga lebih baik daripada menggorengnya, karena ini akan mempertahankan nutrisi yang dikandungnya. Oleh karena itu, penderita diabetes dapat menikmati sayuran lezat ini, namun dengan memperhatikan ukuran porsi dan mempertimbangkan cara pengolahannya,
Mengonsumsi makanan seimbang adalah kunci untuk mengurangi risiko diabetes tipe-2. Memasukkan sayuran ke dalam makanan memang bermanfaat bagi penderita diabetes, tetapi itu bukan satu-satunya hal yang bermanfaat bagi penderita diabetes atau pradiabetes.