Protein adalah bahan penyusun utama tubuh dan melayani tujuan struktural dan fungsional. Yang terdiri dari asam amino yang dihubungkan bersama, seperti manik-manik pada tali, dan kemudian dilipat menjadi bentuk yang kompleks.
Ada sekitar 21 asam amino yang digunakan tubuh untuk membangun proteinnya. Sembilan di antaranya tidak dapat diproduksi oleh tubuh dan harus diperoleh dari makanan. Mereka dikenal sebagai asam amino esensial. Dan telur menyediakannya dengan baik.
Ada dua antioksidan dalam telur yang memiliki efek perlindungan yang kuat pada mata. Mereka disebut lutein dan zeaxanthin, keduanya ditemukan di kuning telur.
Lutein dan zeaxanthin cenderung menumpuk di retina, bagian sensorik mata yang melindungi mata dari sinar matahari yang berbahaya. Antioksidan ini secara signifikan mengurangi risiko degenerasi makula dan katarak, yang merupakan salah satu penyebab utama gangguan penglihatan dan kebutaan pada lansia.
Telur hanya mengandung sedikit karbohidrat, tetapi tinggi protein dan lemak. Tidak mengherankan bahwa, makan telur untuk sarapan dapat menyebabkan hilangnya lemak.