Sahijab – Anda pasti menggunakan saat memasak, tetapi apakah tahu jenis minyak goreng yang sehat dan cara menggunakannya yang benar? Ada beberapa jenis minyak goreng yang bisa kita temukan di pasaran, namun yang paling umum digunakan adalah minyak kelapa sawit.
Namun minyak yang satu ini disebut-sebut menjadi penyebab beberapa penyakit dan masalah kesehatan. Mulai dari kegemukan, kolesterol tinggi hingga tekanan darah tinggi bisa disebabkan makan makanan berminyak. Nah, sebenarnya ada beberapa alternatif minyak goreng sehat. Apa saja?
Namun perlu diketahui, jika setiap minyak memiliki susunan kimia yang unik. Beberapa akan lebih cocok untuk menumis, beberapa untuk membakar, dan lainnya untuk persiapan tanpa panas, seperti saus salad.
Saat memasak, selalu ingat titik panas minyak -- yaitu suhu di mana minyak mulai berasap dan menghasilkan asap berbahaya dan radikal bebas. Umumnya, semakin halus minyaknya, semakin tinggi titik asapnya.
Saat minyak berasap atau terbakar, semua lemak sehat dan antioksidan ikut terbakar. Minyak tersebut juga akan menghasilkan radikal bebas yang dapat merusak dan dapat menyebabkan gangguan kesehatan, terutama jika Anda menggunakan minyak yang terbakar secara teratur.
Minyak umum ini diekstraksi dari tanaman lobak. Rasanya yang netral dan titik asapnya yang tinggi menjadikannya pilihan yang baik untuk menggoreng, menumis dan memanggang. Minyak ini juga digunakan untuk membuat margarin.
Baca Juga: Lakukan 7 Hal Setelah Konsumsi Makanan Berminyak, Jika Tidak...
Minyak canola menawarkan salah satu tingkat lemak jenuh terendah, dan menjadikannya pilihan yang baik untuk membantu kesehatan jantung. Juga mengandung asam alfa-linolenat (ALA), yang diubah tubuh Anda menjadi asam lemak esensial. Itu membuatnya menjadi suplemen yang bagus untuk diet vegetarian.
Buah zaitun dan bijinya dihancurkan untuk membuat minyak rasa buah yang harum dan berwarna hijau atau kuning ini. Minyak zaitun extra virgin - yang paling halus dari semua jenis minyak zaitun - memiliki titik asap terendah. Ini juga sehat untuk jantung. Botol yang hanya diberi label "minyak zaitun" adalah campuran minyak murni dan minyak extra virgin.
Minyak sayur biasanya hasil dari campuran, seperti dari minyak kedelai, kelapa sawit, bunga matahari, safflower dan canola. Biasanya memiliki titik asap sedang-tinggi dan cukup serbaguna.
Minyak ini memiliki aroma yang manis dan cukup menyehatkan. Ini terutama mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang dapat membantu menurunkan peradangan. Juga memiliki titik asap yang tinggi, membuatnya baik untuk menggoreng dan membakar.
Minyak bunga matahari berasal dari biji bunga matahari, yang tinggi asam lemak omega-6. Minyak ini baik untuk kesehatan jantung Anda dan dapat menurunkan peradangan. Juga memiliki lemak tak jenuh tunggal, dan titik asapnya tinggi. Carilah versi oleatnya yang tinggi untuk menuai semua manfaatnya.
Minyak ini menyehatkan jantung dan rasanya netral. Minyak kacang juga memiliki titik asap sedang-tinggi dan biasanya digunakan untuk menggoreng. Anda juga dapat menemukan minyak kacang yang tidak dimurnikan, meskipun cukup langka.
Jika Anda mencari rasa pedas yang khas untuk ditambahkan ke resep, minyak almond enak dan biasanya rendah lemak jenuh. Studi terbaru menunjukkan bahwa diet kaya almond dapat membantu mengurangi tekanan darah. Minyak almond baik untuk digunakan dalam salad.
Baca Juga: Manfaat Minyak Biji Wortel untuk Rutinitas Perawatan Kulit
Kenari, labu, kemiri, dan minyak kacang lainnya biasanya digunakan dalam dressing, dan bagus untuk makanan sehat. Semuanya memiliki lemak sehat untuk manfaat kesehatan jantung, termasuk menurunkan tekanan darah.
Minyak biji rami dan minyak gandum kaya akan omega-3 dan omega-6, yang dapat membantu menurunkan tekanan darah. Juga merupakan minyak tanpa panas, menjadikannya pilihan yang baik untuk saus salad dan saus.