Ada beberapa penelitian bahwa asupan makanan kaya oksalat dapat menghambat penyerapan mineral. Oksalat adalah antinutrisi. Oksalat dalam bayam juga dapat menghambat penyerapan mineral seperti kalsium.
Bayam mengandung baik oksalat dan kalsium, dan mengkonsumsi dalam jumlah besar dapat mengganggu penyerapan kalsium dalam sistem tubuh. Bayam tampaknya tidak memiliki efek ini pada kalsium ketika diambil bersama dengan susu. Ini karena meskipun bayam mengandung kalsium, nutrisi dari sayuran diserap hanya sepersepuluh seefisien kalsium susu.
Bayam juga dianggap mengganggu fungsi tiroid karena mengandung senyawa tertentu yang disebut goitrogen. Namun, jika Anda memiliki masalah tiroid, silakan berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum konsumsi bayam.
Baca Juga: Ketahui, Ini Efek Samping Terlalu Banyak Makan Buah Anggur?
Bayam mengandung purin, senyawa kimia yang diduga berkontribusi terhadap asam urat. Namun, ada hubungan yang kurang signifikan antara asupan sayuran kaya purin dan asam urat. Oleh karena itu, penelitian lebih lanjut diperlukan.