Berikut adalah lima alasan mengapa kita harus makan lebih banyak makanan utuh, menurut para ahli nutrisi :
Dalam 10 tahun terakhir, para ilmuwan telah mengidentifikasi ratusan komponen makanan nabati yang aktif secara biologis yang disebut fitokimia (atau fitonutrien). Mereka termasuk likopen antioksidan kuat, karotenoid berwarna merah yang ditemukan terutama dalam tomat; anthocyanin, antioksidan kuat yang memberi warna biru tua pada buah beri; dan pterostilbene, yang tampaknya menyalakan "saklar" dalam sel yang memecah lemak dan kolesterol, dan ditemukan dalam blueberry dan varietas anggur Gamay dan Pinot Noir.
Satu-satunya cara untuk memastikan Anda mendapatkan fitokimia yang kita ketahui, serta yang belum kita temukan atau beri nama, adalah makan makanan nabati dalam bentuk utuh yang belum diproses (atau digiling, jika itu biji-bijian).
Ketika Anda makan makanan yang sebagian besar terdiri dari makanan utuh, lebih mudah untuk mengurangi lemak jahat, yang sering ditambahkan ke makanan olahan dan makanan cepat saji. Pada saat yang sama, lebih mudah untuk menekankan lemak "baik" (omega-3 dari ikan dan tumbuhan, dan lemak tak jenuh tunggal dari sumber tumbuhan).