Sahijab – Rempah-rempah lebih dari sekadar membumbui makanan, tapi dapat membantu mencegah pembusukan makanan atau menjadi bahan pengawet. Selain itu, rempah-rempah juga akan menambahkan warna pada masakan dan meningkatkan kesehatan pada hidangan.
Banyak rempah-rempah seperti cengkeh, kunyit, rosemar dan kayu manis menunjukkan sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat. Sehingga kerap dijadikan bagian dalam pengobatan tradisional, termasuk untuk menjaga kesehatan jantung dan menangkal penyakit lainnya.
Jika Anda memiliki banyak rempah-rempah di rumah, pasti bertanya-tanya apakah mereka memiliki masa kedaluwarsa dan kapan harus diganti. Artikel ini membahas masa simpan bumbu dan rempah-rempah kering yang umum, termasuk cara mengetahui kapan harus dibuang.
Baca Juga: 10 Manfaat Lada Hitam untuk Kesehatan yang Jangan Dianggap Sepele
Dikutip Sahijab dari Healthline, Food and Drug Administration (FDA) mendefinisikan rempah-rempah sebagai "zat nabati aromatik, dalam bentuk utuh, pecah, atau digiling, yang fungsi penting dalam makanan adalah bumbu daripada nutrisi."
Dalam dunia kuliner, rempah-rempah adalah bumbu yang dibuat dari akar, kulit kayu, atau batang tanaman yang dikeringkan. Sedangkan herba adalah daun tanaman yang dikeringkan atau masih segar. Saat menentukan umur simpan bumbu dan rempah kering, variabel yang perlu dipertimbangkan termasuk jenis, pemrosesan, dan penyimpanannya.
Misalnya, rempah-rempah kering cenderung bertahan lebih lama daripada bumbu kering, dan semakin banyak bumbu utuh — atau kurang diproses —, semakin lama umur simpannya.
Herbal kering biasanya bertahan 1-3 tahun. Contohnya meliputi:
Rempah-rempah yang digiling atau bubuk biasanya memiliki masa simpan 2-3 tahun. Contoh umum meliputi:
Rempah-rempah utuh, atau tidak digiling, memiliki umur simpan terpanjang, karena lebih sedikit area permukaannya yang terpapar udara, cahaya, dan kelembaban. Hal ini memungkinkan mereka untuk mempertahankan minyak aromatik dan senyawa rasa lebih lama dari rekan-rekan mereka.
Jika disimpan dengan benar, bumbu utuh bisa bertahan hingga 4 tahun. Contohnya meliputi:
Garam adalah pengecualian untuk aturan tersebut, karena dapat digunakan tanpa batas waktu terlepas dari ukuran dan bentuknya tanpa merusak atau kehilangan rasa. Konon, jika Anda menggunakan garam yang sudah dibumbui, bumbu tambahan apa pun dapat kehilangan potensinya seiring waktu.
Bumbu dan rempah-rempah kering tidak benar-benar kedaluwarsa atau "rusak" dalam pengertian tradisional. Ketika rempah-rempah dikatakan rusak, itu berarti bahwa ia telah kehilangan sebagian besar rasa, potensi, dan warnanya. Untungnya, mengonsumsi bumbu yang sudah busuk kemungkinan tidak akan membuat Anda sakit.
Secara umum masih aman untuk mengonsumsi rempah-rempah kering dan rempah-rempah yang sudah melewati masa kadaluarsa. Meskipun mereka tidak akan menambahkan rasa sebanyak yang segar.
Jika Anda tidak yakin sudah berapa lama Anda menyimpan rempah-rempah, Anda dapat memeriksa aroma dan rasanya. Hancurkan atau gosokkan sedikit di telapak tangan. Jika aromanya lemah dan rasanya tidak enak, mungkin ini saat yang tepat untuk menggantinya.