Manfaat minum jus sayur kol di pagi hari antara lain memerangi peradangan dengan bantuan beberapa senyawa. Efek anti-inflamasi Kubis berasal dari senyawa anti-inflamasi yang ada di Kubis, termasuk sulforaphane, senyawa belerang, dan kaempferol, antioksidan kuat.
Keuntungan jus sayur kol termasuk memberikan perisai yang sangat baik untuk sistem kekebalan tubuh dengan bantuan vitamin C, antioksidan, dan mineral penguat kekebalan lainnya. Selain itu, jus sayur kol juga dapat membantu mengurangi beban kerja sistem kekebalan tubuh, dengan menggunakan bahan aktif yang dapat melawan pelepasan histamin dalam tubuh.
Penyerapan nutrisi adalah salah satu manfaat kesehatan yang signifikan dari jus sayur kol. Kol memiliki jumlah beta karoten yang tinggi, prekursor Vitamin A. Menurut penelitian, dibandingkan dengan makan kol utuh, minum jus ini menghasilkan penyerapan beta karoten yang lebih baik.