Manfaat Daun Kale untuk Kesehatan dan Cara Mengolahnya dengan Benar

Sahijab – Manfaat daun kale untuk kesehatan sangat luar biasa, dan bisa mengatasi bergam masalah yang biasa kita rasakan. Kale adalah sayuran berdaun hijau gelap, yang kaya akan berbagai polifenol flavonoid.

Dikutip Sahijab dari Discover, kale adalah sumber lutein, zeaxanthin, betacarotene dan fitokimia sulforaphane dan indole-3-carbinol. Daun berwarna hijau ini juga mengandung Vitamin A dan K yang sangat tinggi.

Selain itu, kale juga merupakan sumber vitamin B6, B1, asam pantotenat yang baik serta mineral tembaga, kalsium, natrium, kalium, besi, mangan dan fosfor dan asam lemak omega-3. Maka tidak heran, jika kale jadi sayuran favorit di banyak negara.

Baca Juga: Manfaat Daun Afrika sebagai Pengobatan Tradisional Penyakit Kronis

Manfaat Daun Kale untuk Kesehatan

Untuk lebih jelasnya, manfaat daun kale yang berwarna hijau gelap adalah sebagai berikut:

• Karotenoid dan flavonoid yang terkandung di dalamnya membantu mengurangi risiko kanker.
• Lutein dan zeaxanthin meningkatkan penglihatan dan melindungi dari degenerasi makula terkait usia, katarak dan ablasi retinal pada orang tua.
• Seratnya mengikat asam empedu dan menurunkan kolesterol dengan cara meningkatkan ekskresinya. Dengan mengurangi kolesterol, juga mengurangi risiko penyakit jantung.
• Kadar vitamin K yang tinggi juga mengurangi risiko kanker dan juga membantu pembekuan darah secara normal. Membuat tulang kuat dan membantu pencegahan dan pengobatan penyakit Alzheimer.
• Isothiocyanates, yang berasal dari fitonutrien glukosinolat, membantu saat detoksifikasi tubuh.
• Beberapa mineral dalam kale digunakan dalam produksi enzim, sementara yang lain membantu pembentukan hemoglobin dan oksidasi sel.
• Kale memiliki manfaat antioksidan, anti inflamasi dan anti kanker.

Jadi tidak salah jika kale termasuk salah satu superfood. Tapi perlu diketahui, memasak sayur yang benar termasuk kale agar gizi yang ada di dalamnya tidak rusak atau hilang.

Baca Juga: 9 Manfaat Buah Nanas untuk Kesehatan Jantung hingga Tulang

Cara Mengolah Daun Kale dengan Benar

Untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang maksimal dari kale, potong menjadi setengah bagian untuk daun dan seperempat untuk batang.

Tetapi sebelum dimasak, taburkan sedikit air jeruk nipis di atasnya, lalu diamkan selama 5 menit, untuk meningkatkan konsentrasi fitonutrien. Cara ini juga akan ini memungkinkan enzim myrosinase di dalamnya bereaksi dengan glukosinolat, untuk melepaskan isothiocyanate yang kemudian diserap dalam jumlah yang lebih besar.

Perlu dicatat bahwa, memasak kale harus dilakukan sesingkat mungkin. Baik dikukus, tumis maupun direbus harus cepat. Sehingga kandungan nutrisi yang ada di dalamnya tidak rusak atau hilang.

Baca Juga: Cara Merebus Daun Kelor yang Benar untuk Diminum

Nah, itulah manfaat dun kale yang merupakan sayuran berwarna hijau gelap yang sangat banyak dan luar biasa.