Sahijab – Pastinya seringkali Anda mengonsumsi makanan dan minuman seperti keju, tempe, kimchi, tape, yogurt atau anggur serta asinan buah. Makanan dan minuman tersebut termasuk dalam olahan fermentasi. Fermentasi merupakan cara untuk mengawetkan makanan dan minuman yang telah dilakukan oleh sebagian besar budaya selama ribuan tahun lamanya.
Proses fermentasi ini membantu mempertahankan nutrisi dan mencegah pembusukan pada makanan dan minuman. Makanan yang di fermentasi biasanya memiliki rasa yang kuat dan menyengat. Sejumlah penelitian telah membuktikan bahwa makanan fermentasi tidak hanya aman di konsumsi tetapi juga berkhasiat bagi kesehatan. Hal ini disebabkan selama proses, beberapa senyawa anti gizi maupun yang bersifat racun bisa diturunkan atau di konversi menjadi senyawa yang mempunyai manfaat.
Sehingga makanan fermentasi menjadi aman di konsumsi bahkan mempunyai senyawa spesifik yang berfungsi sebagai senyawa fungsional dan mengatur proses metabolisme senyawa lain sehingga proses pencernaan menjadi lebih baik.
Selain membantu mempertahankan nutrisi dan mencegah pembusukan, Namun fermentasi juga memiliki banyak manfaat bagi tubuh Anda. Pasalnya, makanan jenis ini mengandung banyak gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. Berikut ini Sahijab rangkum dari berbagai sumber manfaat makanan fermentasi untuk kesehatan:
Makanan dan minuman yang telah melalui proses fermentasi dapat membantu pencernaan seseorang. Hal ini disebabkan karena adanya bakteri baik yang aktif dan bisa membantu mencerna makanan-makanan yang masuk ke dalam usus.