Sahijab – Anda pasti menggunakan saat memasak, tetapi apakah tahu jenis minyak goreng yang sehat dan cara menggunakannya yang benar? Ada beberapa jenis minyak goreng yang bisa kita temukan di pasaran, namun yang paling umum digunakan adalah minyak kelapa sawit.
Namun minyak yang satu ini disebut-sebut menjadi penyebab beberapa penyakit dan masalah kesehatan. Mulai dari kegemukan, kolesterol tinggi hingga tekanan darah tinggi bisa disebabkan makan makanan berminyak. Nah, sebenarnya ada beberapa alternatif minyak goreng sehat. Apa saja?
Namun perlu diketahui, jika setiap minyak memiliki susunan kimia yang unik. Beberapa akan lebih cocok untuk menumis, beberapa untuk membakar, dan lainnya untuk persiapan tanpa panas, seperti saus salad.
Saat memasak, selalu ingat titik panas minyak -- yaitu suhu di mana minyak mulai berasap dan menghasilkan asap berbahaya dan radikal bebas. Umumnya, semakin halus minyaknya, semakin tinggi titik asapnya.
Saat minyak berasap atau terbakar, semua lemak sehat dan antioksidan ikut terbakar. Minyak tersebut juga akan menghasilkan radikal bebas yang dapat merusak dan dapat menyebabkan gangguan kesehatan, terutama jika Anda menggunakan minyak yang terbakar secara teratur.