Air kelapa adalah pilihan yang sangat baik untuk penderita diabetes karena indeks glikemiknya yang sangat rendah. Air kelapa muda memiliki indeks glikemik 3, dan dengan demikian minum air kelapa tidak menyebabkan lonjakan langsung kadar glukosa darah. Selain itu, kandungan magnesium dalam minuman ini membantu meningkatkan sensitivitas insulin pada seseorang.
