Sahijab Tips – Beberapa olahan ubi jalar sangat mudah kita temukan, baik dalam camilan, panganan, direbus atau dipanggang semuanya nikmat untuk dikonsumsi. Namun meskipun sehat, ubi jalar tetap merupakan sumber karbohidrat yang cukup tinggi yang bisa menaikkan kadar gula darah.
Meskipun demikian, bahwa ubi jalar mengandung semua nutrisi penting seperti serat makanan, vitamin C, vitamin B, mineral, dan banyak lagi. Tapi apa cara terbaik untuk memasak ubi jalar? Kita akan membandingkan dua cara memasak ubi jalar yang cukup populer, yaitu dipanggang vs direbus.
kedunya olahan ubi jalar ini memang sangat berbeda dalam tekstur maupun rasanya, di mana ubi jalar dipanggang akan jauh lebih manis dibandingkan direbus. Itulah ada beberapa alasan bagi Anda yang berisiko diabetes harus mengetahuinya, sebelum mengonsumsi olahan ubi jalar.
Ubi jalar sendiri memiliki kadar vitamin A yang lebih tinggi daripada kentang biasa. Selain itu ubi jalar memiliki indeks glikemik yang rendah dibandingkan kentang biasa. Namun yang harus Anda tahu pengolahan ubi jalar memengaruhi kandungan nutrisi di dalamnya.
Meskipun ubi jalar adalah hidangan hangat dan nyaman yang sempurna untuk musim dingin, tentu saja ubi jalar tidak dapat Anda siapkan dalam sekejap. Ubi rebus atau panggang bisa memakan waktu untuk dimasak dengan benar, terlepas dari betapa menakjubkan hasilnya! Jadi, jika Anda berusaha keras untuk memasak ubi jalar, sebaiknya Anda memilih metode yang lebih baik untuk kesehatan.
Meskipun merebus dapat melembutkan ubi jalar, tidak banyak meningkatkan rasanya. Memanggang ubi jalar dalam oven utuh atau dipotong menjadi karamelisasi yang bertepung, membuatnya lebih manis dan memberi tekstur seperti beludru.
Nilai indeks glikemik (GI) adalah nilai yang digunakan untuk mengukur seberapa banyak makanan tertentu meningkatkan kadar gula darah Anda. GI ubi jalar berkisar antara 44 hingga 94, tergantung varietas dan metode penyiapannya. Karena kecenderungan pati untuk menjadi gelatin setelah dimasak, ubi jalar yang dipanggang seringkali memiliki GI yang jauh lebih tinggi daripada yang direbus.
Ada sekitar 160 kalori dalam ubi panggang dengan berat 173 gram dan ubi rebus dengan berat sekitar 180 gram. Masing-masing memiliki 4 gram protein dan 37 gram karbohidrat. Namun, tak satu pun dari keduanya mengandung lemak.
Ubi jalar mengandung kadar magnesium, fosfor, tembaga, seng, dan besi yang setara. Ubi jalar rebus juga memiliki keunggulan dalam kandungan kalsium. Namun, ubi panggang memiliki 926 miligram potasium dibandingkan dengan 855 mg ubi jalar rebus.
Hal ini tergantung selera, serta mana yang yang Anda sukai. Namun bagi mereka yang berisiko diabetes atau penderitanya, lebih baik mengonsumsi ubi jalar rebus daripada dipanggang. Selain itu, perebusan biasanya akan mempertahankan beberapa nutrisi yang penting dan tidak akan hilang atau berkurang.