Minyak kedelai kaya akan asam linoleat, isoflavon, antioksidan dan vitamin yang melindungi dan menyehatkan kulit. Menerapkan minyak kedelai atau gel dan lotion yang mengandung turunan minyak kedelai dapat melindungi kulit dari sinar UVB, dan peradangan akibat radikal bebas.
Minyak kedelai hitam kaya akan antioksidan seperti anthocyanin dan isoflavon yang mencegah penuaan kulit pada wanita pasca-menopause. Isoflavon adalah fitoestrogen dan menunjukkan aktivitas seperti estrogen manusia. Menggunakan minyak tumbuhan tersebut mencegah hilangnya kolagen dan elastin di kulit dan membuatnya lembut, lembab dan bebas dari kerutan.
Menggunakan minyak olahan untuk memasak, dapat menyebabkan akumulasi kolesterol 'jahat' atau LDL (Low-density lipoprotein) dalam darah. Deposit LDL menyumbat pembuluh darah, mengganggu sirkulasi darah dan secara tidak langsung meningkatkan tekanan pada jantung.
Alternatif sehat seperti minyak kedelai kaya akan asam lemak omega-3 dan omega-3 tak jenuh yang 'baik'. Ini memperlambat akumulasi LDL dan mengurangi hipertensi. Dalam sebuah penelitian, ditemukan untuk menurunkan risiko aterosklerosis dan serangan iskemik sebesar 25 persen.