Sahijab – Apa saja manfaat gandum utuh untuk kesehatan, selain menjadi salah satu sumber karbohidrat dan makanan pokok? Gandum adalah salah satu jenis biji-bijian layaknya beras, namun memiliki keunggulan karena kandungan seratnya yang tinggi.
Selain itu, gandum juga kaya akan berbagai nutrisi termasuk antioksidan dan berbagai asam amino esensial yang baik untuk tubuh. Gandum bahkan disebut sebagai salah satu sumber karbohidrat yang aman bagi penderita diabetes, karena tidak menyebabkan peningkatan kadar gula darah.
Dikutip Sahijab dari Whole Grain, berikut adalah manfaat gandum untuk kesehatan yang tidak bisa disepelekan. Bahkan, hampir dua pertiga warga Amerika memakan gandum untuk sarapan dan sebagai makanan pokok sehari-hari.
Baca Juga: Manfaat Cabai Hijau Kecil untuk Kesehatan Jantung
Para ilmuwan di Departemen Teknik Pangan Universitas Hacettepe di Ankara, Turki menemukan bagaimana gandum mengandung antioksidan. Dalam penelitiannya mereka menemukan kandungan flavonoid, asam fenolik hingga lutein, yang menunjukkan aktivitas antioksidan yang sangat tinggi.
Gandum varietas emmer bahkan memiliki kandungan lutein dan komposisi fitokimia yang cukup tinggi yang bermanfaat bagi kesehatan.
Dalam penelitian menemukan, orang yang makan roti yang dibuat dari biji gandum utuh, membuat kenyang lebih lama. Ini dikarenakan kandungan serat lebih banyak dibandingkan dengan roti dari tepung lainnya. Sehingga membuat kita makan jauh lebih sedikit dan membantu proses menurunkan berat badan dengan sehat.
Peneliti Kanada dari Food Research Program, menemukan tingkat karotenoid tertinggi. Termasuk lutein, zeaxanthin dan beta-karoten. Karotenoid yang dipelajari dianggap penting untuk kesehatan mata.
Makan makanan dengan indeks glikemik yang lebih rendah, dapat meningkatkan sensitivitas insulin. Roti gandum utuh memiliki indeks glikemik yang rendah, dan dapat meningkatkan sensitivitas insulin.
Namun jika ingin mendapatkan manfaat yang jauh lebih besar lagi, penderita diabetes lebih baik mengonsumsi gandum utuh. Bisa disajikan dengan membuat bubur gandum atau olahan lainnya yang lebih enak.
Para ilmuwan di Shizuoka, Jepang menemukan jika gandum memicu alergi jauh lebih rendah terhadap gluten. Beberapa varietas gandum langka yang ditemukan di Meksiko, Ekuador, Cina dan Italia, ditemukan di antaranya yang paling sedikit menyebabkan alergi.
Roti gandum utuh dengan penambahan beragi alami, secara signifikan mengurangi respon yang memicu masalah pencernaan. Ini disebabkan kandungan seratnya yang cukup tinggi, sehingga membuat pencernaan jauh lebih sehat.
Baca Juga: Manfaat Chia Seed untuk Diet Apakah Terbukti? Ini Faktanya
Itulah beberapa manfaat gandum utuh untuk kesehatan, dan Anda bisa mengganti nasi yang biasa dimakan dengan gandum agar lebih sehat.