Sahijab – Apa manfaat tape singkong untuk kesehatan, yang merupakan makanan tradisional khas Jawa Barat yang cukup terkenal di mana-mana. Tetapi sebelumnya perlu kita ketahui, bahwa tape singkong merupakan salah satu makanan hasil fermentasi layaknya tempe.
Fermentasi merupakan teknik kuno untuk mengawetkan makanan dan minuman yang telah dilakukan sejak jauh, sebelum ditemukannya alat pendingin. Makanan dan minuman yang difermentasi diproduksi melalui pertumbuhan mikroba terkontrol dan aksi enzim, yang mengubah beberapa komponen makanan menjadi senyawa lain.
Selama fermentasi, mikroorganisme seperti bakteri, ragi atau jamur mengubah senyawa organik seperti gula dan pati menjadi alkohol atau asam. Ini bertindak sebagai pengawet alami dan meningkatkan rasa dan tekstur makanan fermentasi, meninggalkan mereka dengan rasa yang kuat, asin dan sedikit asam khas.
Ada dua metode utama fermentasi: alami atau spontan. Fermentasi spontan terjadi ketika mikroorganisme yang secara alami ada dalam makanan atau lingkungan memulai fermentasi, atau kedua dengan penambahan 'kultur starter'. Contoh fermentasi alami adalah dalam produksi kimchi, tempe hingga tap singkong.
Baca Juga: 5 Manfaat Susu Kefir, Minuman Probiotik Yang Menyehatkan Tubuh
Seperti kita ketahui di atas, tape singkong merupakan makanan hasil fermentasi. Meskipun masih minim penelitian tentang manfaat tape singkong, secara keseluruhan makanan fermentasi sangat baik bagi tubuh. Dikutip Sahijab dari laman Good Food, berikut manfaat makanan fermentasi.