Jakarta – Kismis adalah varietas buah anggur kering yang dihasilkan melalui proses penjemuran alami atau dehidrasi buatan, yang menyebabkan buah anggur mengalami pengeringan dan mengerut.
Oleh karena itu, kismis memiliki bentuk yang kaya nutrisi, tinggi kalori, rasa manis, tekstur kenyal, dan tampak menyusut serta lebih gelap jika dibandingkan dengan anggur segar. Proses pengeringan juga mengkonsentrasikan gula dan nutrisi dalam kismis.
Kismis berasal dari Timur Tengah dan kemudian menjadi populer di seluruh dunia. Dahulu, kismis bahkan digunakan sebagai mata uang.
Selain itu, kismis memiliki sejarah penggunaan dalam obat-obatan kuno, terutama untuk pengobatan keracunan makanan. Seiring berjalannya waktu, penggunaan kismis semakin beragam, dan kini kismis sering digunakan untuk campuran olahan makanan.
Di pasaran, terdapat berbagai jenis kismis dengan sedikit perbedaan dalam komposisi nutrisi. Beberapa jenis kismis yang umum meliputi kismis hitam, kismis biasa, kismis Sultana, kismis merah atau api, kismis gelap, kismis hijau, dan kismis emas.
